เนื้อหน้าอกวัวรมควันบาร์บีคิว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 7 ชั่วโมง 30 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 10

เนื้ออกวัวชิ้นหนาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรมควันบนเตาย่าง วิธีการเตรียมคือ ใช้เนื้อแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศแห้ง แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน เครื่องเทศเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติแก่เนื้อ แต่ยังช่วยสร้างเปลือกนอกที่อร่อยและเข้มข้นระหว่างการรมควันด้วย ระยะเวลาในการรมควันบนเตาย่างขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อ โดยประมาณ 1.5 ชั่วโมงต่อเนื้อ 1 ปอนด์ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้ออกวัวที่นุ่มและมีรสชาติอร่อย เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียง หรือทำแซนด์วิช

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัวที่เลาะไขมันออกแล้ว 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 2.2 - 2.5 กิโลกรัม
พริกปาปริก้า 1.5 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ผงหัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือขึ้นฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
ไทม์แห้ง 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ผงหัวหอม, ผงมัสตาร์ด, เกลือกระเทียม, เกลือขึ้นฉ่าย, พริกไทยมะนาว, พริกป่นคาเยน, โหระพา, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

เล็มไขมันออกจากเนื้อส่วนอก โดยเหลือไขมันไว้ประมาณ 1/4 นิ้ว จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศประมาณ 1/4 ถ้วย (เปลือกเครื่องเทศไม่ควรหนาเกินไป เพื่อให้เนื้อรมควันได้ดีขึ้น)
นำเนื้อส่วนอกไปหมักในตู้เย็นข้ามคืน

ตั้งอุณหภูมิเตาปิ้งย่างไว้ที่ 120 องศาเซลเซียส โดยใช้ถ่านและเศษไม้ฮิคกอรี่
วางเนื้อบริสเก็ตไว้บนไฟอ่อนๆ แล้วอบประมาณ 3.5 ชั่วโมง จากนั้นพลิกด้าน อบต่ออีก 3.5 ชั่วโมง รวมเป็น 7 ชั่วโมง (ประมาณ 1.5 ชั่วโมงต่อเนื้อ 1 ปอนด์) อุณหภูมิภายในของเนื้อบริสเก็ตที่อบเสร็จแล้วควรอยู่ที่ 185°F (85°C)
วางเนื้อบนเขียงและพักไว้อย่างน้อย 10 นาที หั่นเนื้อส่วนอกตามแนวขวางแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ... มะเขือเทศยัดไส้.