เนื้ออกวัวตุ๋นสำหรับเทศกาลปัสคา

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

สูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อ พร้อมรูปภาพประกอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัว 3.6 - 4.5 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบ
น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร (แบบไม่ใส่เกลือหรือใส่เกลือน้อย)
หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นชิ้น
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
เครื่องเทศผสม Emeril's Aromatic Spice Blend 2 ช้อนชา (ดูส่วนผสมด้านล่าง)
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา (ปรับตามชอบ)
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย

เครื่องเทศผสมสไตล์ครีโอล:

พริกปาปริก้า 2.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ใบออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากันดี และเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ซอสมะเขือเทศ, ซอสพริก, น้ำตาลทรายแดง, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, พริกป่นคาเยน, โหระพา, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส

ใช้มีดปอกเปลือกหรือนิ้วมือเสียบกระเทียมให้ทั่วเนื้อส่วนอก วางเนื้อบนถาดอบหรือในภาชนะเซรามิก แล้วอบจนกระทั่งผิวเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง

นำกระทะออกจากเตาอบ พลิกเนื้อบริสเก็ต แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อย่างให้เหลืองทั้งสองด้าน ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180°C (350°F) เทน้ำซุปเนื้อลงไปให้สูงขึ้นมาประมาณ 2.5 ซม. (1 นิ้ว) ปิดด้วยฟอยล์ แล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง
ระหว่างที่กำลังอบเนื้อบริสเก็ต ให้ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง แล้วผัดหัวหอมในน้ำมันพืช คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหัวหอมเป็นสีคาราเมลและน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป ประมาณ 20 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำเนื้อบริสเก็ตออกจากเตาอบ แล้วใส่หัวหอมคาราเมลและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ปิดฝาอีกครั้ง แล้วอบต่อจนกว่าเนื้อจะนุ่มมากแต่ไม่เปื่อยยุ่ย ประมาณอีก 2-3 ชั่วโมง
ย้ายเนื้อส่วนอกวัวไปวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ กรองน้ำที่เหลือจากการอบแล้วราดลงบนเนื้อที่หั่นไว้ นำเนื้อกลับลงไปในกระทะแล้วปล่อยให้เย็นลง จากนั้นเสิร์ฟในวันถัดไป (อุ่นในเตาอบ)

ควรเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้า 1 วัน จะดีกว่า

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / อีสเตอร์ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ซอส / เครื่องปรุงรส / อาหารยิว / เอเมอริล ลากัสเซ่

สูตรอาหารที่คล้ายกัน