เนื้ออกวัวตุ๋นในซอสผักชีและปลาแอนโชวี่

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คนรักกระเทียมจะต้องหลงรักซอสผักชีฝรั่งและปลาแอนโชวี่จานนี้ ปลาแอนโชวี่มีรสชาติไม่จัดจ้าน แต่ช่วยเสริมรสชาติโดยรวมของซอส ซึ่งเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของเบคอนตุ๋นเบียร์และมันฝรั่งแดง อาหารจานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติเข้มข้นและผลไม้ของไวน์ Cabernet Sauvignon

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

3 ช้อนโต๊ะ + 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
เนื้ออกวัว 1 ชิ้น (1.3 กก.) ส่วนปลายแหลม
หัวหอมใหญ่ 3 หัว หั่นบางๆ (ประมาณ 8 ถ้วย)
เบียร์ลาเกอร์ 2 ขวด ขนาด 0.33 ลิตร
มันฝรั่งแดงลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งใบแบน 3 กำ (ประมาณ 4 ถ้วย)
กระเทียม 10-12 กลีบ
ปลาแอนโชวี่ในน้ำมัน 8 ตัว
ไข่ต้มสุก 4 ฟอง
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย (ประมาณ 2 ลูก)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มันฝรั่งแดง, ปลาแอนโชวี่, ผักชีฝรั่ง, เบียร์อ่อน, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ปรุงรสเนื้อบริสเก็ตด้วยเกลือ แล้วนำไปจี่จนเป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน ประมาณ 10 นาที พักไว้ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ประมาณ 10 นาที

นำเนื้อบริสเก็ตกลับลงในหม้อแล้วเติมเบียร์ นำไปตั้งไฟให้เดือด ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ เคี่ยวจนเนื้อนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ประมาณ 3 ชั่วโมง พักให้เย็นลงขณะเตรียมมันฝรั่งและน้ำเกรวี่
ต้มมันฝรั่งในหม้อขนาดกลางที่ใส่น้ำและเกลือจนนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้มดู ประมาณ 15-20 นาที พักมันฝรั่ง 2 หัวไว้ให้เย็น แล้วนำมันฝรั่งที่เหลือมาคลุกกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหยาบเล็กน้อย และเกลือตามชอบ
นำใบผักชีที่เหลือ กระเทียม และปลาแอนโชวี่ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นหยาบๆ ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงานอยู่ ให้เติมน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/2 ถ้วยลงไป ปอกเปลือกมันฝรั่งที่แยกไว้ 2 หัว แล้วใส่ลงไปในเครื่องปั่นพร้อมกับไข่แดงต้มสุกและน้ำมะนาว จากนั้นปั่นต่ออีก 3-4 ครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
นำเนื้อบริสเก็ตออกจากหม้อตุ๋นแล้วหั่นตามแนวขวาง ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหัวหอมตุ๋นออก วางหัวหอมตุ๋นไว้ที่ก้นจาน จากนั้นวางเนื้อบริสเก็ตที่หั่นแล้วลงไป ราดด้วยซอสผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

หมวดหมู่: