เนื้ออกวัวตุ๋นในหม้อตุ๋นไฟฟ้า

คะแนนโหวต: 1

วิธีการปรุง - เนื้อหน้าอกวัวตุ๋นในหม้อหุงช้า

เวลา: 4 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 803, ไขมันทั้งหมด 62 จี., ไขมันอิ่มตัว 24 จี., โปรตีน 48 จี., คาร์โบไฮเดรต 6 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 249 มก. โซเดียม 673 มก. น้ำตาล 3 จี.

สำหรับเมนูเนื้อหน้าอกวัวตุ๋นในฤดูหนาวนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้เตาถ่านย่าง เพราะหม้อหุงช้าจะทำหน้าที่ทั้งหมด! นำเนื้อไปตุ๋นในซอสรสเผ็ดเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไปจี่ในกระทะร้อนอย่างรวดเร็วจนกรอบทุกด้าน แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือ เป็นเมนูที่ง่ายแต่ก็อร่อย คุณสามารถปรุงเนื้อหน้าอกวัวในหม้อหุงช้าล่วงหน้าและแช่เย็นไว้ได้ นำมาจี่ในกระทะก่อนเสิร์ฟแล้วก็อร่อยได้เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เหล้าเบอร์เบิน 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
เนื้ออกวัว 1.5 กิโลกรัม (เนื้ออกวัวส่วนขอบเรียบ)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มัสตาร์ดดิฌง, กระเทียมผง, ผงหัวหอม, น้ำตาลทรายแดง, เครื่องปรุงรสพริก, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ต ผสมเหล้าเบอร์เบิน มัสตาร์ด พริกป่น ปาปริก้า น้ำตาล กระเทียมผง หัวหอมป่น ยี่หร่า ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำ 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ใช้ส้อมจิ้มเนื้อส่วนอกให้ลึก แล้ววางลงในหม้อหุงช้า จากนั้นทาเครื่องปรุงให้ทั่วผิวเนื้อ ปิดฝาและหุงด้วยไฟอ่อนจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อจะวัดได้ 185-205 องศาฟาเรนไฮต์ (ประมาณ 4 ชั่วโมง)

ปิดเครื่องทำอาหารแบบหม้อตุ๋นไฟฟ้าและนำชามออก ปล่อยให้เนื้อบริสเก็ตเย็นตัวลงในน้ำซอสอย่างน้อย 15 นาที
นำเนื้อบริสเก็ตออกจากน้ำซอส วางลงบนจานหรือถาดอบขนาดใหญ่ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว อย่าทิ้งน้ำซอส ในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟปานกลางถึงสูงจนน้ำมันร้อนจัด
วางเนื้อบริสเก็ตด้านที่มีไขมันลงด้านล่าง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที ใช้ที่คีบหรือตะหลิวโลหะสองอันพลิกเนื้อบริสเก็ตอย่างระมัดระวัง ทอดจนกรอบอีกด้าน ประมาณ 1-2 นาที
ย้ายเนื้อบริสเก็ตไปวางบนเขียงแล้วหั่นตามแนวขวาง เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสที่ใช้ตุ๋น

คำแนะนำด้านการทำอาหาร

หากเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้า หลังจากปิดหม้อหุงช้าแล้ว ให้พักเนื้อให้เย็นลงและแช่ตู้เย็นข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟ นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 45 นาที จากนั้นนำไปจี่และหั่นเป็นชิ้นๆ อุ่นซอสในกระทะด้วยไฟปานกลาง.