เนื้อหน้าอกวัวรมควันแบบเท็กซัส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 12 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 18

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 484, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 20 จี., คาร์โบไฮเดรต 52 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 95 มก. โซเดียม 1088 มก. น้ำตาล 38 จี.

เนื้อหน้าอกวัวรมควันสไตล์เท็กซัสอร่อยมาก ไม่ว่าจะทานคู่กับเครื่องเคียง หรือจะนำไปประกอบอาหารอื่นๆ เช่น ทาโก้ หรือเบอร์ริโต ใช้เวลาปรุงอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ากับการรอคอย เนื้อวัวได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมจากเกลือ พริกไทยดำ ควัน และแน่นอน น้ำแอปเปิ้ล อย่าลืมราดน้ำแอปเปิ้ลเป็นระยะๆ รับรองว่าเนื้อจะฉ่ำและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัว

เนื้ออกวัว 1 ชิ้น น้ำหนัก 6.5-10 กิโลกรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำแอปเปิลในขวดสเปรย์สำหรับฉีดพ่น
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องรมควัน; กระดาษไม่เคลือบแว็กซ์สำหรับห่อเนื้อสัตว์

ซอสบาร์บีคิวสูตรดั้งเดิม

ซอสมะเขือเทศ 6 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ถ้วย
กากน้ำตาลอ้อย 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ เช่น ซอสพริกแบบหลุยเซียน่า
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 0.5 ถ้วย
กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสมะเขือเทศ, ซอสบาร์บีคิว, กากน้ำตาล, กระเทียมผง, พริกป่นคาเยน, ซอสวูสเตอร์เชียร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเครื่องรมควันไว้ที่ 120-135 องศาเซลเซียส
เล็มชั้นไขมันด้านบนของเนื้ออกวัวออกให้เหลือความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นเล็มไขมันส่วนบนและล่างออก เล็มขอบเนื้อส่วนที่ไม่มีไขมันออกเพื่อให้เนื้อมีความหนาอย่างน้อย 4 เซนติเมตร ผสมเกลือและพริกไทยในชาม

เขย่าขวดและโรยส่วนผสมเกลือและพริกไทยให้ทั่วพื้นผิวของเนื้ออกวัวส่วนที่จะสัมผัสกับควัน หลีกเลี่ยงการถูเข้าไปในรอยพับและร่องต่างๆ เพราะเครื่องเทศจะกลายเป็นเนื้อเหนียวๆ
วางเนื้อบริสเก็ตในเครื่องรมควันโดยให้ส่วนที่มีไขมันอยู่ใกล้ความร้อนมากที่สุด รมควันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พลิกเนื้อบริสเก็ตเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ขอบแห้ง ทาเนื้อด้วยน้ำแอปเปิ้ลอย่างทั่วถึง แล้วรมควันต่อโดยทาซ้ำทุกๆ 30 นาที จนกระทั่งเนื้อมีสีน้ำตาลเข้มเหมือนสีมะฮอกกานี และอุณหภูมิภายในถึง 205-215°F (95-105°C) ซึ่งใช้เวลาอีก 10-12 ชั่วโมง
ห่อเนื้อส่วนอกด้วยกระดาษไขให้แน่น แล้วพักไว้ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงก่อนหั่น เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิว
ซอสบาร์บีคิวสูตรดั้งเดิม

ปริมาณที่ได้: มากกว่า 1 ลิตร

ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ซอสวูสเตอร์เชียร์ กากน้ำตาล น้ำตาลทรายแดง ซอสพริก และน้ำมะนาวลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วจึงเติม... ผงพริกใส่กระเทียมบด ผงหัวหอม เกลือ พริกไทยดำ และพริกป่น ลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 30-45 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้