เนื้อหน้าอกวัวย่างสไตล์เท็กซัส

คะแนนโหวต: 14

เวลา: 6 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

พอลล่า ดีน นำเนื้อบริสเก็ตชิ้นนี้ไปรมควันอย่างช้าๆ บนไฟเปิด โดยใช้ส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดงและพริกป่นรสหวานและเผ็ด จนเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมของควัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อส่วนอก 1 ชิ้น (2.2 - 2.7 กก.) เลาะไขมันออก แต่เหลือชั้นไขมันไว้ประมาณ 0.5 ซม.
3 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
น้ำตาลทรายแดง 1.5 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1.5 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงรสโฮมเมด 6 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง)
เศษไม้ฮิคกอรี่ 6 ถ้วย (แช่น้ำไว้ 30 นาที)

เครื่องปรุงรสทำเอง:

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย
กระเทียมผง 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เครื่องปรุงรสพริก, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, พริกป่นคาเยน, ออริกาโน, น้ำตาลทรายแดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

เครื่องปรุงรสทำเอง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือน

ปริมาณที่ได้: 1.5 ถ้วย
นำส่วนผสมแห้งมาถูให้ทั่วเนื้อสัตว์: ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็น แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ในชามขนาดเล็ก ผสมเครื่องปรุงรสโฮมเมด พริกป่น น้ำตาลทรายแดง ผงหัวหอม ออริกาโน และพริกป่นไคเยนน์เข้าด้วยกัน นำส่วนผสมนี้มาทาให้ทั่วเนื้อบริสเก็ตทุกด้าน

เตรียมเนื้อสำหรับย่าง: ทำตามคำแนะนำของเตาปิ้งย่างของคุณ โดยตั้งค่าการปิ้งย่างแบบไม่สัมผัสไฟโดยตรง วางเศษไม้ที่แช่น้ำแล้วลงในช่องใส่เศษไม้ หรือทำภาชนะจากแผ่นสังกะสี วางช่องใส่เศษไม้ลงบนถ่านโดยตรง วางเนื้อบริสเก็ตโดยให้ด้านที่มีไขมันคว่ำลงในถาดอลูมิเนียมขนาดใหญ่แบบใช้แล้วทิ้ง วางไว้ตรงกลางตะแกรง แล้วปิดฝาเตาปิ้งย่าง

ย่างเนื้อด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ประมาณ 6 ชั่วโมง หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิที่เสียบเข้าไปตรงกลางจะวัดได้ 185 องศาฟาเรนไฮต์ (88 องศาเซลเซียส) เติมถ่านและเศษไม้เพิ่มตามต้องการเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่

ย้ายเนื้อส่วนอกไปวางบนเขียงและพักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นหั่นเนื้อตามแนวขวางแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / อาหารอเมริกัน / พอลล่า ดีน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน