แซนด์วิชเนื้อฉีกสไตล์เท็กซัส

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 20 นาที บวกเวลาเคี่ยวต่อ
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เนื้อฉีกเป็นอาหารคลาสสิกของภาคตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกา เนื้อจะถูกตุ๋นเป็นเวลานานจนนุ่มและเปื่อยยุ่ย สามารถฉีกออกได้ง่าย สูตรนี้ใช้เนื้อส่วนอกวัวสำหรับทำไส้แซนด์วิช โดยนำไปตุ๋นในหม้อหุงช้า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัว 1400 กรัม
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ทรงกลม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ บดผ่านที่บดกระเทียม
หัวหอม 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงครึ่งวงบางๆ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
น้ำ 1.5 ถ้วย
มะเขือเทศกระป๋อง (410 กรัม) ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง 1 กระป๋อง
พริกชิโปเล่กระป๋อง 2 กระป๋องในซอสอะโดโบ
ใบกระวาน 2 ใบ
กากน้ำตาลดำ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกฮาลาปิโนดองสำหรับเสิร์ฟ
สลัดโคลสลอว์สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, เนื้อวัว, มะเขือเทศ, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, เครื่องปรุงรสพริก, ใบกระวาน, ผักชี, ยี่หร่า, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำเชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วถึง ตั้งกระทะขนาดใหญ่และหนาบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชแล้วรอจนน้ำมันร้อนจัดจนมีควันขึ้น ใส่เนื้อลงไปทอด พลิกด้านละครั้ง จนเนื้อสุกเหลืองทั้งสองด้าน ประมาณ 10 นาที ย้ายเนื้อไปใส่หม้อตุ๋นไฟฟ้า ตั้งกระทะไว้บนเตาต่อไป
ใส่กระเทียมและหัวหอม เครื่องปรุงรสพริกใส่ยี่หร่า ผักชี และผงยี่หร่าลงในน้ำซอสในกระทะ คนจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 1 นาที เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล แล้วเคี่ยวจนเกือบระเหยหมด โดยใช้ช้อนไม้ขูดก้นกระทะไปด้วย เติมน้ำแล้วเทส่วนผสมราดลงบนเนื้อบริสเก็ต

บดมะเขือเทศด้วยนิ้วมือแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำมะเขือเทศ พริกชิโปเล่ ใบกระวาน และน้ำเชื่อมโมลาส ปิดฝาหม้อหุงช้าและตั้งเวลาหุงนานประมาณ 8 ชั่วโมง จนกว่ามะเขือเทศจะเปื่อยยุ่ยได้ง่ายเมื่อใช้ส้อมจิ้ม นำใบกระวานออกและทิ้งไป

เวลาเสิร์ฟ ให้ใช้ส้อม 2 อันฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ วางเนื้อลงบนจาน ขนมปังแซนด์วิช และเสิร์ฟพร้อมพริกฮาลาปิโนและ โคลสลอว์อีกทางเลือกที่ดีคือการห่อเนื้อด้วยแผ่นตอร์ติญา

สูตรอาหาร แซนด์วิชเนื้อ และขนมปังไคเซอร์โรลแสนอร่อย