เท็กซัสช็อกโกแลตเบียร์ชิลลี่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พริกแกงเบียร์ช็อกโกแลตสไตล์เท็กซัส

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เอ็ดดี้ แจ็กสัน

เวลา: 5 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

สูตรพริกแกงเบียร์ช็อกโกแลตสไตล์เท็กซัส พร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวไร้กระดูก (ส่วนคอและไหล่) ประมาณ 1.8 - 2.25 กิโลกรัม เลาะไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
เบียร์สเตาท์รสช็อกโกแลต 450 กรัม
พริกแอนโชแห้ง 4 เม็ด
พริกแห้งกัวฮิโย 4 เม็ด
พริกปาซิลลาแห้ง 4 เม็ด
พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 2 เม็ด พร้อมซอสอีก 2 ช้อนโต๊ะ
เบคอนสับ 225 กรัม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
กระเทียม 6 กลีบ สับละเอียด
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 2 ช้อนชา
น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย
หัวหอมสับละเอียด ต้นหอมซอยบางๆ ขนมปังข้าวโพด ครีมเปรี้ยว และผักชีสดสับ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เบียร์ดำ, พริกแอนโช, พริกกัวฮิโย, พริกปาซิลลา, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, เบคอน, หัวหอม, กระเทียม, โกโก้, ยี่หร่า, ออริกาโน, พริกปาปริก้า, ขนมปังข้าวโพด, ครีมเปรี้ยว, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

เอาเมล็ดและแกนกลางของพริกแอนโช พริกกัวฮิโย และพริกปาซิลลาออก

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง แล้วทอดพริกทีละน้อยจนเริ่มเปลี่ยนสีและเงาวาว ประมาณ 10-20 วินาทีต่อด้าน นำพริกที่ทอดแล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ เมื่อทอดพริกเสร็จแล้ว เทน้ำเดือดลงไป แล้วแช่ทิ้งไว้จนนุ่ม ประมาณ 30 นาที
นำพริกชี้ฟ้า ซอสชิโปเล่ ซอสอะโดโบ และน้ำแช่พริกครึ่งถ้วย ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน (เก็บน้ำแช่พริกที่เหลือไว้)

ทอดเบคอนในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางจนกรอบ แล้วซับน้ำมันด้วยกระดาษซับน้ำมัน เทน้ำมันส่วนเกินออกจากหม้อ แล้วใส่น้ำมันพืชลงไปแทน

โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยให้เนื้อทั่วทุกด้าน ทอดเนื้อในน้ำมันที่เหลือจากการทอดด้วยไฟปานกลางทีละน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที ตักเนื้อแต่ละชุดขึ้นใส่จานหลังจากทอดเสร็จ

ลดไฟลงแล้วใส่หัวหอมลงในหม้อพร้อมกับน้ำมันที่เหลืออยู่ ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหัวหอมเกือบนิ่ม ประมาณ 6 นาที

ใส่กระเทียมลงไปแล้วผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ผงโกโก้ ยี่หร่า ออริกาโน และปาปริก้า คนประมาณ 1 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศเคลือบหัวหอม เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วใส่พริกป่นลงไป ผัดจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที
เทเบียร์ลงไป ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนลดลงเหลือประมาณหนึ่งในสี่ ประมาณ 3 นาที ใส่เนื้อวัวและเบคอนลงไป เทน้ำซุปและน้ำที่แช่พริกไทยไว้ หรือน้ำเปล่าประมาณ 2 ถ้วยตวง – ให้เนื้อจมอยู่ในน้ำประมาณ 2.5 เซนติเมตร ปิดฝาบางส่วน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 3.5 ถึง 4 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อจะนุ่ม

เสิร์ฟพริกแกงในชามพร้อมกับหัวหอมและต้นหอม ขนมปังข้าวโพดครีมเปรี้ยว และผักชี

หมายเหตุจากผู้เขียน: สูตรพริกแกงเท็กซัสบางสูตรแนะนำให้เติมแป้งข้าวโพดสองสามช้อนโต๊ะในช่วงท้ายของการปรุงเพื่อทำให้พริกแกงข้นขึ้น แต่หากคุณเปิดฝาและเร่งไฟในช่วงท้ายของการปรุงเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกินออกไป ก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น

สูตรอาหาร พริกแกงเนื้อและเบคอนปรุงสุกในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์