เท็กซัส บริสเก็ต

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1355, ไขมันทั้งหมด 103 จี., ไขมันอิ่มตัว 41 จี., โปรตีน 84 จี., คาร์โบไฮเดรต 22 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 426 มก. โซเดียม 1138 มก. น้ำตาล 8 จี.

ทั่วทั้งรัฐเท็กซัส คุณจะพบร้านบาร์บีคิวมากมายที่เสิร์ฟบาร์บีคิวหลากหลายสไตล์ และในบรรดาเหล่านั้นก็มีอาหารประจำภูมิภาคยอดนิยมมากมาย แต่ถ้าคุณถามชาวเท็กซัสว่าอาหารขึ้นชื่อของรัฐคืออะไร คำตอบก็คงจะเป็นเนื้อหน้าอกวัวรมควันแบบดั้งเดิม สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเคลือบเนื้อด้วยมัสตาร์ดบางๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศ จากนั้นรมควันนานกว่าเก้าชั่วโมง เนื้อหน้าอกวัวรมควันที่ได้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ากับการรอคอย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัว 1 ชิ้น น้ำหนัก 2.7 กิโลกรัม
มัสตาร์ดสีเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1/4 ถ้วย
พริกปาปริก้า 3/4 ถ้วย
พริกชิโปเล่ป่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย
ผงกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ถ้วย
ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ผงกระเทียม, พริกไทยดำ, น้ำหมักแห้ง, น้ำตาลทรายแดง, พริกชิโปเล่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เล็มไขมันส่วนบนของเนื้ออกวัวออกประมาณ 0.5-0.3 เซนติเมตร ทาเนื้ออกวัวด้วยมัสตาร์ดสีเหลืองบางๆ ผสมน้ำตาลและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน แล้วนำส่วนผสมเครื่องเทศมาถูให้ทั่วทั้งสองด้านของเนื้อ
วางเนื้อบริสเก็ตในเครื่องรมควันซึ่งอุ่นไว้ล่วงหน้าถึง 190-205°F (90-95°C) รมควันจนกระทั่งอุณหภูมิภายในของเนื้อถึง 185-205°F (85-90°C) ประมาณ 1.5 ชั่วโมงต่อปอนด์ (0.5 กก.) นำเนื้อบริสเก็ตที่รมควันเสร็จแล้วออกจากเครื่องรมควันและพักไว้อย่างน้อย 30 นาทีก่อนหั่น