เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พาตัวเองจากฝรั่งเศสไปสู่เท็กซัสอันอบอุ่น (อย่างน้อยก็ในจินตนาการของคุณ) ด้วยเมนู Eggs Benedict สำหรับมื้อบรันช์วันอาทิตย์ ราดด้วยซอสถั่วดำ สเต็กทอดแทนแฮม และซอสฮอลแลนเดสรสชาติกลมกล่อม และทั้งหมดนี้ พร้อมไข่ลวก เสิร์ฟไม่ใช่บนขนมปังแบบดั้งเดิม แต่บนขนมปังกระเทียมเท็กซัสหนากรอบ

วัตถุดิบ:

น้ำจิ้มถั่วดำและมะเขือเทศ

• หอมแดงสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศลูกพลัม 3 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
• พริกเซราโน 1 เม็ด หั่นละเอียด
• น้ำมะนาว 1 ลูก

ซอสฮอลแลนเดสสำหรับสเต็ก

• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง ตีพอแตก
• เนย 165 กรัม ละลายจนเป็นฟอง
• ซอสสเต็กที่คุณชื่นชอบ 1/4 - 1/2 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา

ขนมปังเท็กซัสโทสต์

• กระเทียม 2 กลีบ บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• เนยที่อ่อนตัวแล้ว 110 กรัม
• ขนมปังขาว 4 แผ่น หนา 2.5 เซนติเมตร

สเต็ก

• สเต็กริบอายไร้กระดูก 1 ชิ้น (450 กรัม) หนาประมาณ 4 เซนติเมตร หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร จำนวน 8 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสเต็ก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ลวก

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 4 ฟอง
• ผักชีสดสำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไข่, การดื่มอวยพร, เนื้อวัว, เครื่องปรุงรสสเต็ก, ถั่วดำ, พริกเซราโน่, มะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูไวน์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เพลิดเพลิน:
  
  ผสมหัวหอม ผักชี น้ำมันมะกอก มะเขือเทศ ถั่ว พริก และน้ำมะนาวลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักเครื่องเคียงไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
• ซอสฮอลแลนเดส:
  
  ในชามสแตนเลสขนาดกลางที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปานกลาง ผสมน้ำมะนาวและไข่แดงเข้าด้วยกัน ตีไข่แดงจนเป็นสีเหลืองอ่อนและฟู ค่อยๆ เทเนยละลายลงไปทีละสองสามช้อนโต๊ะ คนจนซอสข้นขึ้น ยกลงจากเตา คนซอสสเต็กเข้าด้วยกัน และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เก็บซอสฮอลแลนเดสให้ร้อนอยู่เสมอ
ขั้นตอนที่ 3
• ขนมปังเท็กซัสโทสต์:
  
  ตั้งกระทะย่างบนไฟกลางค่อนข้างแรง ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียม เนย เกลือ และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน ทาขนมปังทั้งสองด้านด้วยน้ำมันกระเทียมเล็กน้อย แล้วนำไปย่างจนเหลืองทองทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 4
• สเต็ก:
  
  วางชิ้นเนื้อสเต็กแต่ละชิ้นระหว่างแผ่นพลาสติก แล้วใช้ค้อนทุบเนื้อให้แบน ปรุงรสสเต็กทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟแรง ใส่สเต็กลงไปทอดจนเหลืองกรอบประมาณ 1 นาที พลิกด้านแล้วทอดต่ออีก 1 นาที จนเหลืองกรอบอีกด้าน
ขั้นตอนที่ 5
• ไข่ลวก:
  
  ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบสูง เทน้ำ 3 ถ้วยลงไป เติมน้ำส้มสายชู แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือด ตอกไข่แต่ละฟองใส่ถ้วย แล้วค่อยๆ หย่อนลงในน้ำ ต้มจนไข่แดงเกือบสุก ประมาณ 4-5 นาที ตักไข่ออกจากกระทะด้วยกระชอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 6
• การประกอบ:
  
  ตักเครื่องเคียงลงบนขนมปังเท็กซัสโทสต์แต่ละแผ่น วางเนื้อสเต็ก 2 ชิ้น ไข่ลวก และราดด้วยซอสฮอลแลนเดสเล็กน้อย ตกแต่งด้วยใบผักชี

คะแนนโหวต: 1