ไข่เบเนดิกต์กับปลาแซลมอนรมควัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1137, ไขมันทั้งหมด 77 จี., ไขมันอิ่มตัว 44 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 77 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 505 มก. โซเดียม 1799 มก. น้ำตาล 8 จี.

แซนด์วิชสุดหรูนี้เป็นการผสมผสานเมนูบรันช์สุดคลาสสิกสองอย่างเข้าด้วยกัน นั่นคือ เอ้กส์เบเนดิกต์และแซลมอนรมควัน ด้วยซอสฮอลแลนเดสรสชาติกลมกล่อม เนื้อปลานุ่ม และไข่แดงเยิ้มๆ ทำให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดของทั้งสองอย่าง อย่ากลัวที่จะทำซอสฮอลแลนเดสเองตั้งแต่ต้น รี ดรัมมอนด์ใช้วิธีง่ายๆ โดยการตีไข่แดงกับเนยร้อนในเครื่องปั่น ก็อร่อยไม่แพ้สูตรต้นตำรับของฝรั่งเศสเลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสฮอลแลนเดสใส่สมุนไพร

ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
เนยเค็ม 220 กรัม ละลายแล้วร้อน
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย
ต้นหอมสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนชา

ขนมปังและหน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่ง 1 กำ ตัดส่วนปลายแข็งๆ ออก
เนยเค็มละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังซาวโดว์หนา 4 แผ่น

ไข่

น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
ปลาแซลมอนรมควัน 220 กรัม
ต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังซาวร์โดว์, ไข่, ปลาแซลมอนรมควัน, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะย่างบนไฟปานกลาง ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด
ซอสฮอลแลนเดสใส่สมุนไพร:

ใส่ไข่แดง ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอนลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นประมาณ 10 วินาที ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทเนยละลายลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักซอสใส่ชามเสิร์ฟ แล้วคนให้เข้ากับต้นหอมซอย ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว

ขนมปังและหน่อไม้ฝรั่ง:

คลุกหน่อไม้ฝรั่งกับเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย วางลงบนครึ่งหนึ่งของกระทะย่าง ย่างจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที ทาเนยละลายที่เหลือลงบนขนมปัง แล้ววางลงบนอีกด้านของกระทะย่าง ย่างขนมปังจนเกรียมสวยงาม ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน พักไว้
ไข่:

ในการต้มไข่แบบ Poach Egg ให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในหม้อที่มีน้ำเดือดขนาดใหญ่ ค่อยๆ ตอกไข่ลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องขยับประมาณ 2-2.5 นาที จากนั้นใช้กระชอนตักไข่ขึ้นมาวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำ เพื่อให้ไข่ดูดซับน้ำออกจนหมด
วางขนมปังแผ่นหนึ่งลงบนจาน 4 ใบ แล้ววางปลาแซลมอนรมควันหั่นบางๆ สองสามชิ้นไว้ด้านบน วางไข่ดาวไว้ด้านบนสุด แล้วราดด้วยซอสฮอลแลนเดส เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย