เวลา:

ต้มไข่แบบไม่สุกมากสำหรับมื้อเช้า

เมนูไข่ฟลอเรนทีนเวอร์ชั่นนี้ดัดแปลงมาจากสูตรดั้งเดิม ไข่เบเนดิกต์ไข่ลวกสุกกำลังดี วางบนสโคนอังกฤษปิ้ง ราดด้วยผักโขมผัดกระเทียม และราดด้วยซอสชีสบางๆ โรยด้วยพริกปาปริก้ารมควันจากสเปน

วัตถุดิบ:

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.75 ถ้วย
• ชีสกรุยแยร์ 50 กรัม
• พริกปาปริก้ารมควัน 0.25 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงขนาดกลาง 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักโขมอ่อน 300 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• 2 ภาษาอังกฤษ สโคน
• ต้นหอม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ชีสกรุยแยร์, ผักโขม, น้ำนม, ไข่, หอมแดง, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดเล็ก ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อย คนจนเนียน แล้วเคี่ยวไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ลดไฟลง เคี่ยวต่อ คนไปเรื่อยๆ จนกลิ่นแป้งหายไป ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตา ใส่ชีสกรุยแยร์และพริกปาปริก้าลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและเก็บไว้ให้ร้อน
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำมันมะกอก ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนนิ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ผักโขมลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง คนเป็นครั้งคราว จนผักโขมสุก ประมาณ 3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่น้ำลงในกระทะใบใหญ่และลึก ตั้งไฟให้เดือด ตอกไข่ลงในกระทะ แล้วเคี่ยวประมาณ 4 นาที จนกระทั่งไข่ขาวสุกและไข่แดงยังเยิ้มอยู่ ใช้ช้อนมีรูตักไข่ลวกขึ้นมาใส่จาน แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน
  
  วางสโคนอังกฤษครึ่งชิ้น 2 ชิ้นลงบนจานแต่ละใบ โรยผักโขมลงบนสโคน แล้ววางไข่ลวกไว้ด้านบน ราดด้วยซอส Mornay และตกแต่งด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟทันที
  
  ของสะสม อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทไข่.

คะแนนโหวต: 3