ฮอทบราวน์ในซอสโมร์เนย์กับพริกหวาน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ดามาริส ฟิลลิปส์ แนะนำให้ทำแซนด์วิชฮอตบราวน์ยอดนิยมที่มีซอสชีสเยิ้มๆ ในกระทะเหล็กหล่อขนาดเล็ก ซึ่งสะดวกเพราะคุณจะต้องทำซอสชีสปริมาณมาก นำขนมปังเก่าหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและไก่งวงอบหั่นเป็นชิ้นๆ มาคลุกเคล้ากับซอสโมร์เนย์และพริกหวานอบ จากนั้นวางมะเขือเทศเชอร์รี่อบ เบคอนกรอบ และชีสพาร์เมซานขูดฝอยไว้ด้านบน แล้วนำไปย่าง เสิร์ฟฮอตบราวน์ทันทีเพื่อลิ้มรสชีสเยิ้มๆ ที่ทำให้แซนด์วิชนี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่งวงติดกระดูกครึ่งชิ้น (ประมาณ 1.8 กก.)
น้ำมันพืช 4 ช้อนชา
เบคอน 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นยาว
มะเขือเทศเชอร์รี่ 20 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
เนยจืด 60 กรัม
นมสด 2.5 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย
พริกหวานย่างสับ 1/4 ถ้วย
ขนมปังซาวร์โดว์เก่า 2 แผ่น หั่นเป็นชิ้นกลมขนาด 2.5 เซนติเมตร (รวม 2 ถ้วย)
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: กระทะอบกราแตงเหล็กหล่อ 4 ใบ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, พริกหวาน, มะเขือเทศองุ่น, ขนมปังซาวร์โดว์, น้ำนม, ชีสเชดดาร์, ชีสพาร์เมซาน, เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ทาเนื้ออกไก่ด้วยน้ำมันพืช 2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้าน วางบนถาดอบแล้วอบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อจะวัดได้ 160°F (71°C) ประมาณ 55 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ 15 นาที ไก่จะยังคงอบต่อจนอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C)

วางเบคอนลงบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนกรอบ ประมาณ 20 นาที นำเบคอนขึ้นมาวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) คลุกมะเขือเทศกับน้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนชา แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางมะเขือเทศโดยหันด้านที่ตัดขึ้นบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบจนกระทั่งมะเขือเทศเริ่มเหี่ยว ประมาณ 45 นาที
ระหว่างที่อบมะเขือเทศ ให้เริ่มเตรียมซอส Mornay โดยใส่เนยลงในกระทะขนาดกลางแล้วละลายด้วยไฟปานกลาง ใส่นมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งลงไปแล้วคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ประมาณ 2 นาที เมื่อนมเริ่มเดือด ให้ค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมแป้ง คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน
เพิ่มความร้อนและนำไปต้มให้เดือด เคี่ยวซอสต่อจนข้นพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 6-8 นาที ใส่เชดดาร์ชีสและพริกหวานลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ตอนนี้ถึงเวลาประกอบอาหารแล้ว อุ่นเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง แบ่งขนมปังหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าให้เท่าๆ กันในกระทะเหล็กหล่อขนาด 6 นิ้ว 4 ใบ หั่นไก่งวงเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว แล้วแบ่งให้เท่าๆ กันในกระทะทั้งสี่ใบ
ตักซอส Mornay ใส่ลงในกระทะ แล้ววางมะเขือเทศผ่าครึ่ง 10 ชิ้นไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานและเบคอนกรอบ แล้วนำเข้าอบในชั้นล่างสุดของเตาอบจนเหลืองกรอบและเดือดปุดๆ ประมาณ 5-10 นาที เสิร์ฟทันที

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ดามาริส ฟิลลิปส์ เป็นเชฟและพิธีกรรายการทำอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / กระทะ / อาหารจานด่วน / แซนด์วิชร้อน / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / อาหารตุรกี / เนื้อไก่งวง / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน