แซนด์วิชฮอตบราวน์เคนตักกี้

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แซนด์วิชร้อนนี้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองลุยส์วิลล์ รัฐเคนตักกี้ ซึ่งเป็นที่ที่คิดค้นขึ้นครั้งแรกในทศวรรษ 1920 ที่โรงแรมเดอะบราวน์ ส่วนผสมดั้งเดิมประกอบด้วยไก่งวง เบคอนทอด ซอสชีส Mornay และมะเขือเทศ นำไปย่างบนขนมปังแผ่นเดียว สูตร Hot Brown ของ Bobby Flay แนะนำให้ใช้เฟรนช์โทสต์แทนขนมปังธรรมดา โดยนำขนมปังไปชุบไข่แล้วทอดในกระทะ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ โรยด้วยชีสขูดฝอย แล้วนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวง

อกไก่งวง 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.8 - 2.2 กิโลกรัม
เนยอ่อน 4 ช้อนโต๊ะ

ซอส

เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 2.5 ถ้วย
เชดดาร์ชีสขูด 2 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย

เฟรนช์โทสต์

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
นม 1/4 ถ้วย
เกลือ
ขนมปังขาวที่เหลือจากเมื่อวาน 8 แผ่น (หนา 1 ซม.)
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

การประกอบ

เฟรนช์โทสต์
อกไก่ย่าง หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
มะเขือเทศรูปหัวใจสุก 3 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 1/4 นิ้ว แล้วนำไปย่างจนเกรียมเล็กน้อย
เชดดาร์ชีสขูด 1.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
เบคอนชิ้นหนา 16 ชิ้น ทอดจนกรอบ
ต้นหอมซอยละเอียด
ผักชีฝรั่งสับละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ชีสเชดดาร์, ชีสพาร์เมซาน, อกไก่, เบคอน, มะเขือเทศสลัด, ไข่, น้ำนม, ลูกจันทน์เทศ, การดื่มอวยพร

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

ทาเนยให้ทั่วเนื้ออกไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางลงในถาดอบขนาดเล็กแล้วอบประมาณ 15 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F) และอบต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีที่เสียบเข้าไปตรงกลางเนื้ออกไก่จะวัดได้ 68 องศาเซลเซียส (155°F) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที นำออกจากเตาอบ ปิดด้วยฟอยล์หลวมๆ แล้วพักเนื้อไว้ 10 นาทีก่อนหั่น
ละลายเนยในกระทะขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปผัดประมาณ 1 นาที ใส่นมลงไป คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 4-5 นาที ใส่ชีสลงไปผัดจนละลาย โรยด้วยลูกจันทน์เทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ในชามขนาดกลาง ตีไข่ นม และเกลือเข้าด้วยกัน นำขนมปังแต่ละแผ่นจุ่มลงในส่วนผสมแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาที หรือจนกว่าจะชุ่มทั่ว
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ให้ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ปิ้งขนมปังครั้งละ 4 แผ่นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน นำไปวางบนถาดอบ ทำซ้ำกับขนมปังที่เหลือ
ตั้งเตาอบไว้ที่โหมดอบย่าง วางเฟรนช์โทสต์บนถาดอบ นำไปไว้ใต้เตาอบย่าง และย่างด้านละ 20 วินาทีเพื่อให้ร้อนทั่วถึง
การประกอบวางเนื้อไก่งวง 2-3 ชิ้นและมะเขือเทศ 2 ชิ้นลงบนขนมปังแต่ละแผ่น ราดด้วยซอส และโรยด้วยเชดดาร์ชีสและพาร์เมซานชีสให้ทั่ว นำกลับเข้าเตาอบและอบจนกว่าชีสจะเดือดและเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตาอบ วางเบคอนกรอบ 2 ชิ้นไว้ด้านบน และโรยด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่งสับบนแต่ละเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานด่วน / แซนด์วิชร้อน / แซนด์วิช / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / อาหารตุรกี / เมนูอกไก่งวง / อาหารอเมริกัน / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน