ไก่สไตล์คิวบาอบกับพริกหวานและข้าวเหลือง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เนื้อไก่ชิ้นนุ่มนำไปทอดจนกรอบ แล้วนำไปอบพร้อมกับสมุนไพร พริกหวาน เครื่องเทศ ข้าว และถั่วลันเตา ก็จะได้อาหารเย็นครบชุดในกระทะเดียว ซึ่งในคิวบาและประเทศอื่นๆ ในละตินอเมริกาเรียกว่า "อาหารจานเดียว" (หรือ "อาหารเม็กซิกัน") ข้าวไก่ (ไก่และข้าว) ตามธรรมเนียมแล้ว อาหารจานนี้จะปรุงรสด้วย ซาซอนแต่ในสูตรนี้ได้ใช้ขมิ้นและยี่หร่าแทน ซึ่งหาซื้อได้ง่ายกว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน และสีของข้าวก็จะสดใสขึ้นด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 1 ตัว หั่นเป็น 8 ชิ้น (ประมาณ 1.2 กิโลกรัม)
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
พริกหวาน 2 เม็ด (สีเหลือง 1 เม็ด สีแดง 1 เม็ด) เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ขมิ้น 0.5 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
ข้าวสารเมล็ดขนาดกลางหรือเมล็ดยาว 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 1 และ 3/4 ถ้วย
ถั่วลันเตา 1 ถ้วย (ละลายถั่วลันเตาแช่แข็ง ต้มถั่วลันเตาสด)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, พริกหวาน, ข้าวเมล็ดยาว, ถั่วลันเตา, ขมิ้น, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันเนยและน้ำมันมะกอกลงไปละลาย ใส่ไก่ลงไปโดยเอาด้านที่มีหนังลง แล้วทอดจนเหลืองสวยประมาณ 6 นาที พลิกไก่แล้วทอดต่อจนอีกด้านเหลืองเล็กน้อยประมาณ 2 นาที ตักไก่ขึ้นใส่จาน ตักน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เก็บไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วผัด คนบ่อยๆ จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 3-5 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่พริกไทยลงไปผัด คนจนพริกไทยนิ่ม ประมาณ 3 นาที ใส่ขมิ้น ยี่หร่า ข้าว และเกลือ 1/4 ช้อนชา คนให้ข้าวเคลือบด้วยเครื่องเทศจนทั่ว
เทน้ำซุปใส่ลงไปแล้วคนให้ข้าวกระจายตัวทั่วถึง เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วปรุงต่อจนน้ำซุปเริ่มซึมเข้าข้าว ประมาณ 2 นาที ใส่ไก่ลงไปในข้าว ปิดฝา ยกกระทะเข้าเตาอบ แล้วอบจนข้าวสุกนุ่มและไก่สุกทั่ว ประมาณ 25 นาที
เปิดฝา คลุกข้าวให้ฟู แล้วใส่ถั่วลันเตาลงไป ปิดฝาและปล่อยให้ถั่วลันเตาร้อนประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟได้เลย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ผักและเห็ด / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารลาตินอเมริกา / อาหารคิวบา

รวมสูตรอาหาร