หนองไก่อบ: ไก่อบสไตล์ไทย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 536, ไขมันทั้งหมด 37 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 38 จี., คาร์โบไฮเดรต 10 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 213 มก. โซเดียม 909 มก. น้ำตาล 8 จี.

ไก่จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากทั่วประเทศไทย ไม่ว่าจะอบหรือย่าง โดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว และเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับส้มตำ แม้ว่าหน้าตาจะเหมือนไก่อบทั่วไป แต่ลองดูส่วนผสมสิ: ขมิ้น น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริก และกระเทียม ทำให้ไก่จานนี้มีรสชาติแบบเอเชียแท้ๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกไทยขาว 0.5 ช้อนชา
เมล็ดผักชี 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลปาล์ม 1/4 ถ้วย
กระเทียม 4 กลีบ
ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 0.5 ช้อนชา (พริกพรเผื่อ)
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ขาไก่ 4 ชิ้น (หนักประมาณ 1 กิโลกรัม)
ข้าวเหนียวต้มสุก สำหรับเสิร์ฟ
ส้มตำ สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษครกและสาก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขาไก่, น้ำปลา, มะละกอ, ขมิ้น, พริกไทยขาว, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

บดพริกไทยดำและผักชีในครก ใส่น้ำตาลปี๊บและกระเทียมลงไปแล้วบดให้ละเอียด เทใส่กระทะแล้วใส่ผงขมิ้น น้ำปลา พริกป่น น้ำมันพืช และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดด้วยไฟอ่อนปานกลางจนน้ำตาลละลาย พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
เมื่อน้ำหมักเย็นลงแล้ว ให้เทลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่ขาไก่ลงไป คลุกเคล้าน้ำหมักให้ทั่วไก่ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน การหมักไก่ข้ามคืนเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้เนื้อไก่นุ่มฉ่ำและหนังกรอบ

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) วางตะแกรงในถาดอบหรือบนถาดอบที่มีขอบ วางไก่ลงบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 25 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบต่อจนกรอบและสุกทั่ว ประมาณ 30 นาที
นำไก่ลงจากเตาอบแล้วพักไว้ 5-10 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและส้มตำ เพื่อให้ไก่ดูดซับน้ำสลัด

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เตาอบ / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / นก / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารไทย

รวมสูตรอาหาร