เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

อาหารไทยมีลักษณะเด่นคือรสชาติกลมกล่อม หวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นผลไม้ เพื่อให้ได้รสชาติแบบเอเชียในไก่ของคุณ ให้ผสมไก่กับขิงขูด น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง ผิวและน้ำมะนาว และซอสกระเทียมรสเผ็ดก่อนนำไปย่าง โดยนำเนื้อไก่ไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนก่อน และเมื่อใกล้สุกแล้วจึงนำไปย่างบนถ่านโดยตรงจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง สลัดเนคทารีนสดชื่นกับใบสะระแหน่และถั่วลิสงบดในน้ำสลัดแบบเอเชียเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยเข้ากันได้ดีกับไก่สไตล์ไทยนี้ ควรเลือกเนคทารีนที่เนื้อแน่นและมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวจะดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ติดหนังและกระดูก 8 ชิ้น (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
• ขิงปอกเปลือกขูด 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกมะนาวขูดละเอียด 2 ช้อนชา
• 1.5 ช้อนชา ซอสกระเทียมรสเผ็ด
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนคทารีนเนื้อแน่น 4 ลูก (ประมาณ 0.7 กิโลกรัม) หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• สะระแหน่สดฉีก 0.5 ถ้วย
• ถั่วลิสงคั่วเกลือสับ 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, น้ำปลา, รากขิง, เปลือกมะนาว, ซอสเผ็ด, ลูกพีช, ถั่วลิสง, สะระแหน่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง และเตรียมบริเวณที่ให้ความร้อนทางอ้อม: สำหรับเตาถ่าน ให้เกลี่ยถ่านทั้งหมดไปไว้ด้านใดด้านหนึ่ง สำหรับเตาแก๊ส ให้ปิดหัวเตาครึ่งหนึ่ง ผสมไก่กับขิง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และซอสกระเทียมเผ็ด 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 2
• วางไก่โดยให้ด้านหนังหงายขึ้นบนด้านที่อุณหภูมิต่ำกว่าของเตาย่าง ปิดฝาและย่างจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาจะวัดได้ 165°F (74°C) ประมาณ 20 นาที ย้ายไปวางบนด้านที่มีความร้อนโดยตรงและย่างต่อโดยไม่ต้องปิดฝา พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งหนังไก่เป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำสลัดไว้ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนชา และซอสกระเทียมเผ็ด 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไป
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ลูกพีช สะระแหน่ ถั่วลิสง และเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในชามที่มีน้ำสลัด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งสลัดไก่และลูกพีชใส่จาน

คะแนนโหวต: 1