ไก่ย่างหมักชา เสิร์ฟพร้อมสลัดพีช มิ้นต์ และอารูกูลา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 839, ไขมันทั้งหมด 48 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 52 จี., คาร์โบไฮเดรต 50 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 202 มก. โซเดียม 1372 มก. น้ำตาล 45 จี.

น้ำหมักชาหวานช่วยให้ไก่ที่ปรุงสุกแล้วมีสีสวยงาม ซึมซับรสชาติ ทำให้เนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ และทิ้งรสหวานติดปลายลิ้น ไก่ปรุงสุกด้วยความร้อนทางอ้อม จึงไม่ต้องกังวลเรื่องไหม้ เสิร์ฟพร้อมสลัดผักร็อกเก็ตและลูกพีชย่างเบาๆ สำหรับมื้อค่ำฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ขิงสดขนาด 2.5 เซนติเมตร ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
มะนาว 1 ลูก
ชาดำ 8 ซอง
ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (1.3-1.8 กก.) หั่นเป็น 8 ชิ้น
ลูกพีชขนาดเล็กหรือขนาดกลาง 2 ลูก ผ่าครึ่ง (น้ำหนักรวม 280-340 กรัม)
ผักร็อกเก็ตขนาดเล็ก 150 กรัม
ใบสะระแหน่สด 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับย่าง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ลูกพีช, มะนาว, อารูกูลา, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำ 4 ถ้วยลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล ขิง และเกลือ 1/4 ถ้วย ผ่ามะนาวครึ่งลูก บีบน้ำมะนาวจากครึ่งลูกนั้น แล้วใส่ลงในหม้อ เก็บมะนาวอีกครึ่งลูกไว้
ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง แล้วคนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตา ใส่ถุงชาลงไป แช่ทิ้งไว้ 5 นาที เอาถุงชาออก แล้วเติมน้ำแข็ง 3 ถ้วย เพื่อให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 5-8 นาที

ใส่ชิ้นไก่ลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่จมอยู่ในของเหลวทั้งหมด ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 16 ชั่วโมง
นำไก่ที่แช่เย็นไว้ออกจากตู้เย็นและนำออกจากน้ำดอง ซับให้แห้ง
ตั้งอุณหภูมิเตาปิ้งย่างโดยใช้ความร้อนทางอ้อม:

สำหรับเตาย่างแก๊ส (ที่มี 3 หัวเตาขึ้นไป) ให้เปิดไฟกลางค่อนข้างแรงทุกหัวเตา หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที ให้ปิดหัวเตาตรงกลางหนึ่งหัว (หรือสองหัวถ้าเป็นเตาย่างที่มี 4 หัวเตาขึ้นไป) แล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง สำหรับเตาย่างถ่าน ให้เทถ่านที่ไหม้หมดแล้วในที่จุดถ่านลงไปด้านใดด้านหนึ่ง วางถาดรองน้ำมันไว้ด้านตรงข้ามเพื่อป้องกันเปลวไฟลุกไหม้ อุณหภูมิของเตาย่างควรอยู่ที่ประมาณ 350°F (175°C) ดังนั้นให้ปรับช่องระบายอากาศเพื่อรักษาอุณหภูมิ อุ่นเตาย่างตามคำแนะนำของผู้ผลิต
ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง แล้ววางชิ้นไก่โดยให้ด้านที่มีกระดูกคว่ำลง ย่างด้วยไฟอ่อน ปิดฝาและย่างจนหนังไก่เป็นสีเหลืองทองและไก่สุกประมาณสามในสี่ (ใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในตะแกรงย่าง ควรวัดอุณหภูมิได้ประมาณ 130°F (55°C)) ประมาณ 20-25 นาที พลิกชิ้นไก่ให้ด้านที่มีหนังคว่ำลง แล้วย่างต่อด้วยไฟอ่อนจนไก่สุกทั่ว และใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิได้ 165°F (74°C) ประมาณ 15 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ทาลูกพีชและมะนาวครึ่งซีกที่เหลือด้วยน้ำมันบางๆ แล้ววางด้านเนื้อลงบนเตาโดยตรง ย่างจนกระทั่งมีรอยย่างปรากฏขึ้น แต่ลูกพีชยังไม่นิ่มเกินไป ประมาณ 2 นาที พลิกลูกพีช (โดยยังคงวางด้านเนื้อมะนาวไว้ด้านล่าง) แล้วย่างต่ออีกด้าน ประมาณ 1 นาที
นำลูกพีชและมะนาวออกจากเตาย่าง หั่นลูกพีชเป็นชิ้นๆ บีบมะนาวลงในชามเล็กๆ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าผักร็อกเก็ตกับใบสะระแหน่ ลูกพีช และน้ำสลัดมะนาว เสิร์ฟสลัดพร้อมกับไก่