ไก่หมักเบียร์ย่างบนกระป๋องเบียร์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

วิธีการย่างไก่แบบน่าสนใจนี้ช่วยให้คุณถือไก่ตั้งตรงได้ ทำให้ไก่สุกทั่วถึงทุกด้านและได้หนังไก่สีน้ำตาลสวยงาม โดยใช้ไม้เสียบไก่บนกระป๋องเบียร์อะลูมิเนียมแล้วย่างด้วยความร้อนทางอ้อม นี่เป็นเพียงวิธีหนึ่งในการถือไก่ตั้งตรง เพราะเบียร์ในกระป๋องไม่น่าจะทำให้เนื้อไก่สุกด้วยไอน้ำและส่งรสชาติได้ดี ไก่จะอร่อยที่สุดหลังจากหมักในน้ำหมักเบียร์ที่มีส่วนผสมของเกลือ น้ำตาลทรายแดง น้ำส้ม และกระวาน น้ำหมักนี้จะทำให้ไก่ฉ่ำและมีรสชาติและกลิ่นหอมของมอลต์ที่น่ารับประทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำเกลือ

เบียร์กระป๋องขนาด 0.33 ลิตร 1 กระป๋อง (ควรเป็นเบียร์ลาเกอร์หรือเบียร์เพลเอล)
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ถ้วย
เปลือกส้มขูดเป็นแถบกว้าง 2 แถบ (ปอกเปลือกด้วยที่ปอกผัก)
น้ำส้มคั้นสด 1/4 ถ้วย
ฝักกระวาน 3 ฝัก

ไก่

ไก่ย่าง 1 ตัว น้ำหนัก 1.8-2.2 กิโลกรัม (เอาเครื่องในออกแล้ว)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
เบียร์กระป๋องขนาด 0.33 ลิตร 1 กระป๋อง (ควรเป็นเบียร์ลาเกอร์หรือเบียร์เพลเอล) อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เบียร์อ่อน, น้ำตาลทรายแดง, ส้ม, กระวาน, ไก่, กระเทียม, ผักชี, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, ออลสไปซ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมน้ำเกลือ: ในชามผสม ให้ใส่เบียร์ น้ำตาลทรายแดง เกลือ ผิวส้มขูด น้ำส้ม และฝักกระวานลงไป คนจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
ใส่ไก่ลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาด 4 ควอร์ต พร้อมกับน้ำดอง ปิดผนึกถุงให้สนิท แล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อุ่นเตาปิ้งย่างล่วงหน้า: สำหรับเตาถ่าน: ใส่ถ่านอัดก้อน 3-4 ปอนด์ (1.3-1.8 กิโลกรัม) ลงในเตา จุดไฟ และปล่อยให้ถ่านไหม้จนหมด สำหรับเตาแก๊ส: ตั้งอุณหภูมิให้สูงก่อน
เตรียมไก่: นำไก่ที่แช่น้ำเกลือออกแล้วซับให้แห้ง เก็บเปลือกส้มขูดและกระวานไว้ต่างหาก ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วตัวไก่ ใช้มือยกหนังบริเวณอกและขาขึ้น แล้วถูหัวกระเทียม 1 กลีบใต้หนังและบนผิวหนัง ผสมน้ำตาลทรายแดง ผักชี ยี่หร่า ปาปริก้า ออลสไปซ์ เกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย แล้วทาให้ทั่วตัวไก่ ทั้งใต้หนังและด้านในโครงกระดูก
เทเบียร์ที่เหลือครึ่งกระป๋องลงในถาดใช้แล้วทิ้งขนาด 20 ซม. (8 นิ้ว) ใส่เปลือกส้มขูดลงไป ใช้มีดเจาะรู 3-4 รูที่ครึ่งบนของกระป๋องเบียร์ ใส่กระเทียมสับที่เหลือ 3 กลีบและกระวานที่แยกไว้ลงไป
ถ้าคุณกำลังทำอาหารบนเตาถ่านวางถ่านเป็นสองกองไว้ด้านข้างเตาย่าง วางถาดเบียร์ไว้ตรงกลางระหว่างถ่านทั้งสองกอง แล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน
ถ้าคุณกำลังทำอาหารบนเตาย่างแก๊สลดความร้อนลงเหลือระดับปานกลางด้านหนึ่ง และปิดเตาอีกด้านหนึ่ง วางถาดรองน้ำมันไว้ใต้ตะแกรงด้านที่เย็นกว่า
นำไก่เสียบเข้าไปในกระป๋องเบียร์ โดยสอดกระป๋องเข้าไปในช่องท้องของไก่ให้เหลือส่วนล่างของกระป๋องโผล่ขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) วางกระป๋องบนตะแกรงย่างเหนือถาดรองน้ำมัน โดยใช้กระป๋องและขาของไก่ค้ำไว้เหมือนขาตั้งสามขา ปิดฝาเตาย่างและย่างจนไก่เป็นสีน้ำตาล และใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 74 องศาเซลเซียส (165°F) หากใช้เตาถ่าน จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที เติมถ่านอัดก้อนลงในแต่ละกองถ่านทุกๆ 30 นาทีเพื่อรักษาความร้อน หากใช้เตาแก๊ส จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 5 นาที พลิกไก่อย่างระมัดระวังเมื่อย่างไปได้ครึ่งทาง
นำไก่ลงจากเตาย่าง ทิ้งกระป๋อง แล้ววางไก่ลงบนเขียง พักไว้ 10 นาทีก่อนหั่น