ไก่บาร์บีคิวหมักเบียร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1010, ไขมันทั้งหมด 59 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 65 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 255 มก. โซเดียม 1357 มก. น้ำตาล 36 จี.

ปัจจุบันผู้คนจำนวนมากนิยมเลือกไก่มาปิ้งย่างมากขึ้น เนื่องจากหาได้ง่าย ราคาไม่แพง และใช้เวลาเตรียมไม่นานนัก แต่ไก่ก็สามารถปรุงได้หลายวิธีจนคุณไม่รู้สึกว่าขาดเนื้อสัตว์เลย ไก่ย่างเนื้อนุ่มฉ่ำ มีเปลือกกรอบ และมีกลิ่นหอมของบาร์บีคิว เป็นอาหารมื้อพิเศษที่ยอดเยี่ยมแม้ในวันหยุด สูตรนี้ใช้เนื้อไก่หลายส่วน นำไปหมักในน้ำหมักเบียร์ก่อน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน หลังจากหมักแล้ว ไก่จะนุ่มฉ่ำมาก และระหว่างการย่าง ให้ทาซอสบาร์บีคิวซ้ำๆ เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่ส่วนต่างๆ พร้อมหนังและกระดูก น้ำหนัก 2.5 กิโลกรัม
เบียร์สีอำพันหรือเบียร์บ็อค 3 กระป๋อง ขนาด 0.33 ลิตร
เกลือหยาบ 1/3 ถ้วยตวง และเกลือเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 4 ใบ
น้ำส้มคั้นจากส้ม 2 ลูก
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
หัวหอมเล็กครึ่งหัว สับละเอียด
กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงเครื่องเทศพริก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับย่าง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, เบียร์อ่อน, น้ำส้ม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, เครื่องปรุงรสพริก, ใบกระวาน, ซอสบาร์บีคิว, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำหมักไก่.

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเบียร์ 1 กระป๋อง เกลือ น้ำตาลทราย ซอสเผ็ด ใส่ใบกระวานลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เบียร์ที่เหลืออีก 2 กระป๋อง น้ำ 4 ถ้วย และไก่ลงไป ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืน
ซอสบาร์บีคิวสีส้ม

ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำส้ม น้ำส้มสายชู หัวหอม กระเทียม ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง ซอสวูสเตอร์เชียร์ และ... เครื่องเทศพริกนำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วปั่นจนเนียน สามารถเตรียมซอสล่วงหน้าได้ 1 วัน โดยปิดฝาให้มิดชิดและแช่เย็นไว้.

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟอ่อนปานกลาง แล้วทาน้ำมันพืชลงบนตะแกรง นำไก่ที่แช่น้ำเกลือออกแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู โรยเกลือเล็กน้อยบนชิ้นไก่ จากนั้นวางลงบนตะแกรงโดยให้ด้านหนังหงายขึ้น ปิดฝาแล้วย่างจนกระทั่งมีรอยย่างปรากฏขึ้น ประมาณ 12 นาทีต่อด้าน
ย่างต่อโดยพลิกและทาซอสบาร์บีคิวลงบนไก่ทุกๆ 3-4 นาที (ปิดฝาเตาย่างทุกครั้ง) จนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปตรงกลางอกไก่จะวัดได้ 165°F (74°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 15 นาที ตักใส่จานและพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ