ไก่บาร์บีคิวสูตรคลาสสิก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 392, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 47 จี., คาร์โบไฮเดรต 24 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 187 มก. โซเดียม 810 มก. น้ำตาล 18 จี.

ไก่บาร์บีคิวแบบคลาสสิกมีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อมด้วยรสหวานและเค็ม พร้อมกลิ่นควันจางๆ แช่ไก่ในน้ำหมักชาข้ามคืน จากนั้นย่างบนถ่านโดยตรงเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ แล้วนำไปพักในที่เย็นกว่า โดยทาซอสบาร์บีคิวเพื่อให้ได้ผิวที่เกรียมเล็กน้อยและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่หมักเกลือ

ชาหวาน 1 ถ้วย
น่องไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 4 ชิ้น
อกไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก 2 ชิ้น

ซอส

น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 1-2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมวิดาเลียสับ 1/2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
เบียร์ 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
พริกปาปริก้าหวาน 0.5 ช้อนชา
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ย่าง, หัวหอมวิดาเลีย, ซอสมะเขือเทศ, เบียร์อ่อน, ซอสบาร์บีคิว, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไก่หมักเกลือ:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมชา เกลือ 1/4 ถ้วย และน้ำ 1 ถ้วย ตั้งไฟแรง คนจนเกลือละลายหมด ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกและอกลงไป แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน

ประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนย่าง ให้นำไก่ออกจากถุงแล้วซับให้แห้ง นำไปแช่เย็นบนจานประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
ซอสบาร์บีคิว:

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เบียร์ น้ำตาลทรายแดง ปาปริก้า พริกป่น กระเทียมผง และกระเทียมสับ ผัดไปเรื่อยๆ จนซอสข้นและน้ำตาลละลายหมดประมาณ 10 นาที พักไว้
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด โดยเตรียมพื้นที่สำหรับให้ความร้อนทางอ้อมไว้ก่อน
ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน วางไก่โดยให้ด้านที่มีหนังลงบนตะแกรงย่างเหนือไฟโดยตรง ย่างจนกระทั่งมีรอยย่างและไก่สุกและหลุดออกจากตะแกรงได้ง่าย ประมาณ 6-8 นาที
พลิกไก่แล้วย้ายไปวางในบริเวณย่างแบบไม่โดนไฟโดยตรง ทาซอสให้ทั่ว ปิดฝาแล้วย่างจนสุกทั่ว ทาซอสซ้ำอีก 1-2 ครั้ง ประมาณ 6-8 นาที