เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

หนึ่งในเมนูยอดนิยมของอาหารอิตาเลียนคือไก่ราดชีสพาร์เมซานนุ่มๆ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมพาสต้าที่ต้มสุกกำลังดี ไก่จะอบในเตาอบแทนการทอดในกระทะ ทำให้เนื้อไก่ยังคงความฉ่ำและรสชาติอร่อย ส่วนเปลือกชีสที่อบจนกรอบนั้นเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ทำให้เมนูนี้สมบูรณ์แบบ การเตรียมใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าประทับใจแน่นอน

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 2 ชิ้น ไม่มีหนังและกระดูก (ชิ้นละประมาณ 300 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ บวก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา
• 450 กรัม ซอสมะเขือเทศ
• ชีสพาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสับ 1/4 ถ้วย
• แป้ง 0.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• ชีสโมซซาเรลล่าขูด 1 และ 1/4 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 170 กรัม)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, ซอสมะเขือเทศ, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, พริกป่น, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• หั่นอกไก่ตามขวางและตามยาวให้เป็นชิ้นบางๆ 4 ชิ้น วางลงบนแผ่นพลาสติกแล้วใช้ค้อนทุบหรือกระทะหนักๆ ทุบให้มีความหนาประมาณ 0.6 เซนติเมตร ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและพริกป่นลงไป ผัดประมาณ 1 นาที จนกระเทียมนิ่ม
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เทน้ำ 1 ถ้วยลงในขวด ล้างขวดให้สะอาด แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ เคี่ยวจนซอสข้นประมาณ 10 นาที ใส่ชีสพาร์เมซาน 1/4 ถ้วยและใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงไปเทใส่ภาชนะอบขนาด 3000 มล. อุ่นเตาอบหรือเตาย่างโดยใช้ไฟบน
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน ผสมแป้ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชาลงในชามตื้นๆ ตีไข่กับชีสพาร์เมซาน 1/4 ถ้วยในชามตื้นอีกใบ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง คลุกเนื้อไก่ 2 ชิ้นกับแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่ วางลงในกระทะอย่างระมัดระวัง แล้วทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน
ขั้นตอนที่ 4
• วางชิ้นไก่ที่ทอดแล้วลงในจานอบ เติมน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วทอดชิ้นไก่ที่เหลืออีก 2 ชิ้นในลักษณะเดียวกัน จากนั้นวางลงในจานอบเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 5
• ผสมมอสซาเรลล่าชีสและพาร์เมซานชีสที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก
  
  โรยหน้าไก่ด้วยส่วนผสมชีสครึ่งหนึ่ง ราดด้วยซอสที่เหลือและส่วนผสมชีสที่เหลือ นำเข้าอบจนชีสละลาย ประมาณ 2 นาที

คะแนนโหวต: 18