ไก่ทอดแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ไก่หมักบัตเตอร์มิลค์จานนี้ มีเปลือกนอกกรอบสีทองสวยงาม เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ำ เป็นเมนูปิกนิกที่ยอดเยี่ยมและทำง่าย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โครงไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 1.3 กิโลกรัม หั่นเป็น 10 ชิ้น หรือชิ้นส่วนไก่ น้ำหนักรวม 1.3 กิโลกรัม
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
บัตเตอร์มิลค์ 1 ลิตร
ซอสพริก 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ
กระเทียมบด 3 กลีบ
ไทม์ 3 กิ่ง
แป้งสาลี 3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้าหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นไคเยน 3/4 ช้อนชา
น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ซอสเผ็ด, พริกป่นคาเยน, ใบกระวาน, โหระพา, พริกปาปริก้า, ผงหัวหอม, กระเทียม, แป้ง, เนยถั่วลิสง, นมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว วางบนถาดอบ คลุมด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง

ในถุงพลาสติกแบบมีซิปปิด ให้ผสมบัตเตอร์มิลค์ ซอสพริก ใบกระวาน กระเทียม และไทม์เข้าด้วยกัน ใส่ชิ้นไก่ลงในถุง โดยให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำหมักจนทั่ว ปิดถุงให้สนิทแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

ในถุงพลาสติกหนาอีกใบหนึ่ง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ ปาปริก้า ผงหัวหอม พริกป่น เกลือ 3.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1.5 ช้อนชาเข้าด้วยกัน

ในกระทะเหล็กหล่อทรงลึกขนาด 12 นิ้ว ให้เติมน้ำมันถั่วลิสงและไขมันพืชในปริมาณเท่าๆ กันลงไปครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟกลางให้ร้อนจนถึง 350°F (180°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม

นำไก่ประมาณครึ่งหนึ่งออกจากน้ำหมัก ปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดออก ใส่ไก่ลงในถุงที่ใส่แป้งและเครื่องเทศไว้ ปิดถุงให้สนิทแล้วเขย่าเพื่อให้ไก่เคลือบด้วยเกล็ดขนมปังอย่างทั่วถึง นำไก่ออกจากถุง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก แล้ววางบนตะแกรงพักไก่

ค่อยๆ วางชิ้นไก่ที่เลาะกระดูกแล้วลงในน้ำมัน อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 150 ถึง 160 องศาเซลเซียส ลดความร้อนลงเพื่อรักษาอุณหภูมินี้ไว้ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่สุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้เกรียม

ทอดไก่ในน้ำมันท่วมโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ ให้ทอดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้เกิดเป็นเปลือกกรอบ จากนั้นใช้ที่คีบยกขึ้นอย่างระมัดระวังเพื่อตรวจสอบว่าเริ่มเป็นสีน้ำตาลหรือไม่ ทอดต่อโดยพลิกกลับด้านตามต้องการ จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่วถึง ประมาณ 12-14 นาทีสำหรับชิ้นเล็ก และ 14-16 นาทีสำหรับชิ้นใหญ่ (ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิที่ 165°F (70°C) สำหรับอกไก่ และ 175°F (77°C) สำหรับสะโพกและน่องไก่)

นำไก่ลงจากเตาแล้ววางบนตะแกรงย่างที่สะอาดเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน โรยเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้สักครู่ ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ เสิร์ฟร้อนๆ หรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้