ไก่ทอดคันทรี่ของชาร์ลี

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: อีวาน ซอง

ไก่ทั้งตัวถูกหั่นเป็น 8 ส่วน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงกระเทียม แล้วหมักไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปชุบในนมและไข่ แล้วคลุกด้วยแป้งและทอดในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย โดยพลิกกลับด้านตลอดเวลา

สูตรอาหารนี้ได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือตำราอาหารชื่อ Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides โดย Lee Bryan Schrager และ Adena Sussman

เวลา: 8 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ทอดสไตล์คันทรี่จากชาร์ลส์ กาเบรียล เจ้าของร้าน Charles' Pan Fried Chicken ในย่านฮาร์เล็ม แมนฮัตตัน นครนิวยอร์ก ร้านอาหารแห่งนี้เสิร์ฟอาหารสไตล์โซลฟู้ด ซึ่งเป็นสไตล์อาหารยอดนิยมในวัฒนธรรมอเมริกาใต้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 1 ตัว (ประมาณ 1800 กรัม) หั่นเป็น 8 ชิ้น
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันคาโนลาสำหรับทอดแบบ deep frying
นม 2 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง ตีพอแตก
แป้ง 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ไข่, น้ำนม, แป้ง, ผงกระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิทได้ ให้ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/2 ช้อนชา และผงกระเทียม ปิดถุงให้สนิทแล้วแช่เย็นไว้ 24 ชั่วโมง
ในกระทะเหล็กหล่อทรงลึกขนาด 12 นิ้ว ใส่น้ำมันประมาณ 1/2 ถึง 1 นิ้ว แล้วตั้งไฟจนเกลือเล็กน้อยเริ่มส่งเสียงฉ่า (ประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์) วางตะแกรงลวดบนถาดอบที่มีขอบสูง แล้วพักกระทะไว้

ในชามใบหนึ่ง ตีไข่และนมให้เข้ากัน แยกแป้งใส่ชามอีกใบ จุ่มไก่ลงในส่วนผสมไข่ ปล่อยให้ไข่ส่วนเกินหยดออก จากนั้นคลุกกับแป้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก

วางไก่ลงในกระทะทีละชุด โดยให้ด้านที่มีหนังอยู่ด้านล่าง แล้วทอดประมาณ 3 นาที โดยไม่ต้องขยับเนื้อไก่

ทอดต่อโดยพลิกไก่ทุกๆ 1-2 นาทีเพื่อให้สีเหลืองทองทั่วกัน ทอดประมาณ 11-15 นาที หรือจนกว่าจะสุกทั่ว

วางบนตะแกรงลวด ไก่ทอดปล่อยให้ไขมันส่วนเกินไหลออก เสิร์ฟร้อน อุ่น หรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การทอดแบบน้ำมันท่วม / อาหารจานหลัก / นก / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน