เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ไก่ทอดราดซอสแกงกะหรี่รสเผ็ด - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ส่วนสะโพกหรืออก 700 กรัม ไม่มีหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• เห็ดหอมสับ 250 กรัม
• กะทิ 2/3 ถ้วย
• 2 หรือ 3 ช้อนชา น้ำพริกแกง
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (แยกใส่ต่างหาก)
• ขิงสดสับละเอียดมาก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ สับละเอียด
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• ผักชีและถั่วลิสงคั่วสำหรับตกแต่ง
• เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและมะนาวฝาน

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, อกไก่, เห็ดชิตาเกะ, น้ำพริกแกง, น้ำปลา, รากขิง, กระเทียม, ข้าว, ถั่วลิสง, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดเล็ก ผสมกะทิ พริกแกง และน้ำปลา คนให้เข้ากันจนเนียน ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อนจัดจนมีควันขึ้น ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางไก่ลงในกระทะเรียงเป็นชั้นเดียว
  
  ทอดด้วยไฟแรง พลิกกลับด้านตลอดเวลา จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที ตักไก่ขึ้นใส่จาน แล้วเทน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ เติมน้ำมันพืชที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่เห็ดหอมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที
  
  ใส่ไก่ พริกแกง และน้ำลงไป ต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุก ตักไก่และน้ำซอสใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงและผักชี เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยและมะนาวฝาน
  
  ลองดูสูตรอาหารอีกเวอร์ชั่นหนึ่งของเมนูนี้ได้ที่นี่ ไก่อบราดซอสแกงกะหรี่.

คะแนนโหวต: 4