พริกแกงแดง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที

น้ำพริกแกงแดง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกแห้งเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วยตวง เอาเมล็ดออกแล้วสับหยาบๆ
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เมล็ดผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดคุมินคั่ว 1 ช้อนชา
ตะไคร้สด 2 ต้น
ผักชีสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย (ทั้งรากหรือใบพร้อมก้าน)
ข่าหรือขิงสดปอกเปลือกสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เปลือกมะนาวป่าหรือมะนาวบ้านขูดละเอียด 1 ช้อนชา
กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับหยาบ 1/4 ถ้วย
กะปิ 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริก, รากขิง, เปลือกมะนาว, หอมแดง, กระเทียม, พริกไทยดำ, ผักชี, ยี่หร่า, ตะไคร้, น้ำพริกแกง, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำพริกชี้ฟ้าใส่ลงในชามน้ำอุ่นขนาดเล็กแล้วแช่ไว้ 20 นาที นำพริกไทยดำ เม็ดผักชี และเม็ดยี่หร่ามาผสมกันในครกและบดให้เป็นผง หรือจะใช้เครื่องบดเครื่องเทศก็ได้
ตัดส่วนยอดและรากแข็งๆ ของตะไคร้ออก แล้วสับลำต้นให้ละเอียด นำตะไคร้ ผักชี ข่า และเปลือกมะนาวใส่ครกแล้วบดให้ละเอียด ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไป แล้วบดจนเป็นเนื้อเนียนคล้ายน้ำ ประมาณ 5 นาที

กรองพริกแล้วใส่ลงในครกที่บดไว้แล้ว ใส่เครื่องเทศ กะปิ และเกลือลงไป บดให้เข้ากันดี เทใส่ขวด ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
ทางออก: 1 ช้อนโต๊ะ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซอส / ซอสเผ็ด / / อาหารไทย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน