แกงเนื้อแดงไทย

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แกงแดงเนื้อแบบไทย - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสแกงกะหรี่:

เนื้อสันนอก 900 กรัม หั่นบางๆ ตามแนวขวาง
น้ำมันคาโนลา 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว หั่นบางๆ
พริกหวานสีเขียว 1 ลูก หั่นเป็นเส้น
พริกหวานสีแดง 1 ลูก หั่นเป็นเส้น
กะทิกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 400 กรัม)
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสดสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาไทยสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่สดสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ลูก

น้ำพริกแกงแดงไทย:

ผักชีสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ (ทั้งใบและก้าน)
น้ำมันที่มีความหนืดปานกลาง 2 ช้อนโต๊ะ (เช่น น้ำมันคาโนลา)
ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ (ราก)
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 1/2 ช้อนชา
กระเทียม 10 กลีบ
พริกชี้ฟ้าขนาดกลาง 8 เม็ด (ชนิดเฟรสโน)
หอมแดงขนาดเล็ก 4 หัว (ผ่าครึ่ง)
ใบมะกรูดสับละเอียด (ดูหมายเหตุในการปรุงอาหาร)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, น้ำพริกแกง, พริก, น้ำปลา, รากขิง, พริกหวาน, ตะไคร้, ผักชี, ยี่หร่า, น้ำมะนาว, หอมแดง, กระเทียม, นมมะพร้าว, ผักชี, โหระพา, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับพริกแกงแดงในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ผักชี น้ำมัน ขิง ตะไคร้ ผักชีฝรั่ง ยี่หร่า กะปิ กระเทียม พริก ใบมะกรูด เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1 ช้อนชา ปั่นจนเนียน

สำหรับแกงกะหรี่: ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ใส่ส่วนผสมแกงกะหรี่ลงไป ผัดให้เข้ากันประมาณ 2 นาที ตักใส่จานพักไว้
เทน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้น ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดประมาณ 3-4 นาที ตักเนื้อออก แล้วใส่หัวหอมและพริกหวานลงไป ผัดจนส่วนผสมในกระทะนุ่ม ประมาณ 2-3 นาที ใส่กะทิลงไป ต้มให้เดือด แล้วใส่ซอสแกงกะหรี่กลับลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที (หากกะทิแยกตัว ไม่ต้องกังวล มันจะกลับมาเนียนเหมือนเดิม).

ใส่ซุปไก่และน้ำปลาลงไป คนให้เข้ากันจนซอสเนียน ประมาณ 12-15 นาที ใส่เนื้อกลับลงไปในกระทะ ปรุงรสด้วยผักชี โหระพา สะระแหน่ และน้ำมะนาว ปรุงรสตามชอบ

หมายเหตุเกี่ยวกับการทำอาหาร
ใบมะกรูดสามารถหาซื้อได้ทางออนไลน์หรือในร้านขายของชำเอเชีย หากหาซื้อไม่ได้ สามารถใช้ใบกระวาน เปลือกมะนาวขูด และเลมอนไทม์แทนได้ โดยใช้ใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ เปลือกมะนาวขูด 1/4 ช้อนชา และเลมอนไทม์ 1/4 ช้อนชา แทนใบมะกรูดได้อย่างดี

สูตรอาหาร แกงแดงไก่.