พายเนื้อและผัก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 684, ไขมันทั้งหมด 38 จี., ไขมันอิ่มตัว 14 จี., โปรตีน 28 จี., คาร์โบไฮเดรต 64 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 72 มก. โซเดียม 1072 มก. น้ำตาล 0 จี.

พายเหล่านี้ทำได้ง่ายๆ โดยใช้แป้งพายสำเร็จรูปและแกงเนื้อที่เหลือ ซึ่งมีสูตรอยู่ด้านล่าง เพียงแค่ผสมแกงกับหัวผักกาดและแครอทที่ปรุงสุกแล้ว เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยผัก แล้วห่อด้วยแป้งที่รีดแล้ว พายที่ได้จะมีขนาดใหญ่และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ โดยทานคู่กับสลัดอารูกูลาเบาๆ เป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อสายหรือมื้อกลางวันหลังวันที่เหนื่อยล้า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาย

หัวผักกาดขนาดเล็ก 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
แครอท 1 หัว หั่นบางๆ
แกงเนื้อที่เหลือจากมื้อก่อน 2 ถ้วย (รอให้เย็นแล้ว) (ดูสูตรด้านล่าง)
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนชา
แป้งพายแช่เย็น 1 ห่อ (400 กรัม) (2 ชั้น)
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌงหรือมัสตาร์ดแบบมีเมล็ด 1 ช้อนชา + เพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
ผักร็อกเก็ตขนาดเล็ก 150 กรัม (ประมาณ 8 ถ้วย)
ผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วย

แกงเนื้อตุ๋นหม้อหุงช้า

เนื้อวัวสำหรับตุ๋น 2.2 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มันฝรั่งแดงขนาดกลาง 450 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
ผงแกงมาดราส 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 และ 1/4 ช้อนชา
ขิงปอกเปลือกสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ ขูดฝอย
นาน 5 ชิ้น
มะเขือเทศสับย่างไฟกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 425 กรัม)
ผักชีสด 1 และ 1/4 ถ้วย
พริกฮาลาปิโนดองหั่นเป็นวง 1/4 ถ้วย + น้ำดองจากขวด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มันฝรั่งแดง, หัวผักกาด, แครอท, รากขิง, มะเขือเทศ, พริกฮาลาปิโน, อารูกูลา, แกง, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่หัวผักกาดและแครอทลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำเข้าไมโครเวฟ อบจนผักนุ่ม ประมาณ 3-5 นาที สะเด็ดน้ำออก
ใส่ผงแกงเนื้อและซอสวูสเตอร์เชียร์ลงในผัก แล้วคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ คลี่แป้งพายออก แล้วตัดแต่ละวงกลมออกเป็นครึ่ง ตักไส้ประมาณหนึ่งในสี่ลงบนด้านหนึ่งของครึ่งวงกลมแต่ละอัน แล้วพับครึ่งให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ใช้ส้อมกดขอบให้ปิดสนิท

วางลงบนถาดอบ ใช้มีดกรีดด้านบนของพาย 2-3 รอย นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ประมาณ 20 นาที
ในระหว่างนี้ นำหอมแดงสับใส่ชามเล็กๆ ผสมกับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วจึงสะเด็ดน้ำออก จากนั้น นำน้ำส้มสายชูที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด ใส่ชามใบใหญ่ ผสมให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ผักร็อกเก็ต ผักชีฝรั่ง และหอมแดงสับลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เสิร์ฟสลัดพร้อมกับเนื้อบดและมัสตาร์ดสำหรับจิ้ม

แกงเนื้อตุ๋นหม้อหุงช้า:

ในหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ต ผสมเนื้อวัวและมันฝรั่งเข้ากับผงแกงกะหรี่ ยี่หร่า 1 ช้อนชา ขิง 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย บิแผ่นนานครึ่งแผ่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยลงบนเนื้อวัวและมันฝรั่ง จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป ปิดฝาและหุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
เปิดฝาและช้อนไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าซอสออก คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 10 นาที ในระหว่างนั้น นำผักชี พริกฮาลาปิญโญดอง น้ำดอง น้ำ 1/4 ถ้วยตวง ยี่หร่าที่เหลือ 1/4 ช้อนชา และขิง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ใส่ผักชีบด 3 ช้อนโต๊ะลงในหม้อหุงช้า คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟแกงกับขนมปังนาน โรยหน้าด้วยผักชีบดที่เหลือ