คาลโซเน่ขนาดใหญ่เพื่อสุขภาพ สอดไส้เนื้อวัว เห็ด และผักโขม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - คาลโซเน่ขนาดใหญ่เพื่อสุขภาพที่ดี ไส้เนื้อวัว เห็ด และผักโขม

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 290, ไขมันทั้งหมด 5 จี., ไขมันอิ่มตัว 0.5 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 50 จี., เส้นใย 9 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 260 มก. น้ำตาล 1 จี.

ใช้เวลาว่างช่วงสุดสัปดาห์นี้มาทำพายเนื้ออิตาเลียนแสนอร่อยฉ่ำๆ กันเถอะ เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างอิ่มท้องตลอดทั้งสัปดาห์ คาลโซเน่เหล่านี้อัดแน่นไปด้วยเนื้อวัวบด เห็ด และผักโขมมากมาย เนื่องจากคาลโซเน่มีความเกี่ยวข้องกับพิซซ่า จึงทำจากแป้งพิซซ่า (ใช้แป้งสำเร็จรูปก็ได้!) และอบเหมือนพิซซ่า บนหินอบที่อุ่นไว้ก่อน (หรือถาดอบถ้าไม่มีหินอบพิซซ่า) เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบและเป็นสีเหลืองทอง ด้านล่างนี้เป็นเคล็ดลับสำหรับการแช่แข็งและการอุ่นคาลโซเน่ จิ้มพายร้อนๆ ในซอสมะเขือเทศแล้วก็อร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อวัวบดไม่ติดมัน 450 กรัม
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
เห็ดครีมินี 220 กรัม หั่นบางๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
ผักโขมเบบี้ 6 ถ้วยตวง (ประมาณ 150 กรัม)
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
แป้งพิซซ่าธรรมดาหรือแป้งโฮลวีต 1.3 กก.
แป้งโฮลเกรนหรือแป้งคุณภาพดี สำหรับใช้ในการทำงาน
มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอยชนิดไขมันต่ำ 2 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, พริกป่น, เห็ดครีมินี, กระเทียม, ผักโขม, มะเขือเทศบด, แป้งยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชีสมอสซาเรลล่า, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบบนตะแกรงในส่วนล่างสุดของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนื้อวัวบด เกลือ 3/4 ช้อนชา และพริกป่นครึ่งหนึ่งลงไป ผัดโดยใช้ช้อนไม้บี้เนื้อวัวให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ จนเนื้อวัวสุกเป็นสีน้ำตาลทั่ว ประมาณ 3 นาที ใส่เห็ด กระเทียมสองในสามส่วน และเกลือ 3/4 ช้อนชาลงไป ผัดต่ออีก 3 นาที ใส่ผักโขมลงไป ผัดจนผักโขมสุก ประมาณ 1 นาที (ส่วนผสมควรค่อนข้างแห้ง) ตักส่วนผสมเนื้อใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ กระเทียม และพริกไทยลงในกระทะ ผัดจนกระเทียมเริ่มเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ใส่1มะเขือเทศและเกลือ 3/4 ช้อนชา เคี่ยวซอสจนข้น ประมาณ 6 นาที แล้วพักไว้
แบ่งแป้งพิซซ่าออกเป็น 12 ก้อน ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนถาดอบ 2 ถาด บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้ว คลึงแป้งแต่ละก้อนให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 นิ้ว และหนา 1/4 นิ้ว ทาไส้เนื้อที่เย็นแล้ว 1/4 ถ้วยลงบนครึ่งล่างของวงกลมแต่ละวง แล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่า 3 ช้อนโต๊ะ พับครึ่งบนของแป้งให้เป็นรูปครึ่งวงกลมแล้วบีบขอบให้ปิดสนิท ค่อยๆ ตักคาลโซเน่ด้วยตะหลิววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วบางๆ กรีดเป็นรอยเล็กๆ 2 รอยบนผิวคาลโซเน่แต่ละชิ้นเพื่อระบายไอน้ำ
นำคาลโซเนครึ่งหนึ่งไปแช่เย็น ใช้ตะหลิวตักคาลโซเนที่เหลือวางลงบนหินอบพิซซ่าหรือถาดอบที่ร้อน แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 22 นาที ทำซ้ำกับคาลโซเนที่เหลือ อุ่นซอสมะเขือเทศแล้วเสิร์ฟพร้อมคาลโซเนสำหรับจิ้ม
แช่แข็ง:

ปล่อยให้คาลโซเนที่ปรุงสุกแล้วเย็นสนิท ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมอีกชั้นหนึ่ง ใส่ลงในถุงแช่แข็งและแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งเดือน ส่วนซอสสามารถแช่แข็งได้ในถุงเล็กๆ 12 ถุง นานถึงหนึ่งเดือน
เพิ่มความร้อน:

นำคาลโซเนแช่แข็งไปแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง แกะห่อคาลโซเนออก แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟครั้งละ 1 นาที พลิกกลับด้าน จนกว่าจะร้อนทั่วถึง รวมประมาณ 2-4 นาที ส่วนซอส ให้นำไปอุ่นในไมโครเวฟครั้งละ 30 วินาที คนเป็นครั้งคราว จนกว่าจะร้อน