เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เพลิดเพลินไปกับรสชาติอร่อยลงตัวของเห็ดผัดและเมล็ดเฟนเนลในลาซานญ่ามังสวิรัติสูตรนี้ ที่ปราศจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากซอสที่ทำจากมะเขือเทศและเห็ดแล้ว ลาซานญ่ามังสวิรัตินี้ยังมีไส้ที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์อย่างผักโขม เต้าหู้ และครีมชีสวีแกน แทนที่จะใช้เส้นลาซานญ่าแบบปกติ ให้ใช้เส้นแบบไม่ต้องต้ม เพราะไม่มีส่วนผสมของไข่ คุณสามารถเตรียมและประกอบลาซานญ่าล่วงหน้าได้หลายชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมใบโหระพาสด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
• กระเทียม 3 กลีบ (หั่นบาง 2 กลีบ และกระเทียมทั้งกลีบ 1 กลีบ)
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• พริกป่นแดงเล็กน้อย
• เห็ด 450 กรัม หั่นบางๆ
• 1 กระป๋อง (800 กรัม) มะเขือเทศบดกระป๋อง
• เต้าหู้แข็ง 1 แพ็ค (350 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
• ผักโขมแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม) นำมาละลายและบีบน้ำออกให้หมด
• ครีมชีสวีแกน 1 ห่อ (220 กรัม)
• ใบโหระพาสด 1/2 ถ้วย (ไม่แน่นจนเกินไป) และอาจจะเพิ่มสำหรับตกแต่งจานด้วย
• ยีสต์โภชนาการ 3 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศขูดสด 0.5 ช้อนชา
• แผ่นลาซานญ่ามังสวิรัติแบบไม่ต้องต้ม 12-13 แผ่น
• ชีสมอสซาเรลล่าวีแกนขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กระเทียม, เมล็ดยี่หร่า, พริกป่น, เห็ดแชมปิญอง, มะเขือเทศบด, เต้าหู้, ผักโขม, ชีสเคิร์ด, โหระพา, ยีสต์, ลูกจันทน์เทศ, พาสต้าลาซานญ่า, ชีส

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาพิมพ์อบสี่เหลี่ยมขนาด 22 เซนติเมตรด้วยน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะไม่ติดไฟขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมสับ เมล็ดเฟนเนล และพริกป่นลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 45 วินาที ใส่เห็ดลงไป ผัดโดยไม่ต้องคนจนเห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเป็นจุดๆ ประมาณ 3 นาที จากนั้นผัดต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนเห็ดนุ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่มะเขือเทศ น้ำ 1 ถ้วย และเกลือหยาบ 1 ช้อนชา นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นและน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป ประมาณ 10-15 นาที พักให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้ใส่เต้าหู้ ผักโขม ครีมชีสวีแกน ใบโหระพา ยีสต์โภชนาการ กระเทียมทั้งกลีบ เกลือหยาบ 1 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4
• เทซอสมะเขือเทศประมาณสองสามช้อนโต๊ะลงในถาดอบที่เตรียมไว้ แล้ววางเส้นลาซานญา 4 เส้นลงไป (ควรวางให้ซ้อนกันเล็กน้อย หรือหักแผ่นลาซานญาเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อเติมช่องว่าง) ใส่ส่วนผสมเต้าหู้ครึ่งหนึ่งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ตักซอสประมาณหนึ่งในสามราดลงไปด้านบน ทำซ้ำโดยวางเส้นลาซานญาอีก 4 เส้น ใส่ส่วนผสมผักโขมที่เหลือ และซอสที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไปด้านบนสุด ปิดท้ายด้วยการวางเส้นลาซานญา 4 เส้นและราดซอสที่เหลือ ปิดด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบจนร้อนทั่วประมาณ 45 นาที นำฟอยล์ออก โรยด้วยชีสวีแกนขูดฝอย แล้วนำเข้าอบต่อจนลาซานญาร้อนจัดและชีสละลายเล็กน้อยประมาณ 15 นาที พักให้เย็นสักครู่ หั่นลาซานญาวีแกนเป็น 6 ชิ้น แล้วโรยด้วยใบโหระพา

คะแนนโหวต: 4