ลาซานญ่าชีสสี่ชนิดใส่ผักโขม

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 487, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 27 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 76 มก. โซเดียม 1297 มก. น้ำตาล 10 จี.

แม้ไม่มีเนื้อสัตว์ ลาซานญ่าก็ยังอร่อยได้อย่างเหลือเชื่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีชีสถึงสี่ชนิด ได้แก่ ชีสแพะ พาร์เมซาน มอสซาเรลล่า และริคอตต้า ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมแทนริคอตต้าแบบดั้งเดิม คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปสำหรับสูตรนี้ได้ แต่ซอสทำเองจะดีกว่า ทำง่ายและรสชาติกลมกล่อมกว่า ทำซอสไว้ล่วงหน้า แล้วลาซานญ่าของคุณก็จะพร้อมในเวลาไม่นาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลาซานญ่า

แผ่นลาซานญ่าแห้ง 12 แผ่น (แบบธรรมดา ต้องนำไปต้มก่อน)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ผักโขมแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม) ที่ละลายแล้ว
คอทเทจชีส 450 กรัม (ประมาณ 1 และ 3/4 ถ้วย)
ชีสแพะสด 100 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
พาร์เมซานขูดสด 3/4 ช้อนโต๊ะ, เพโคริโน โรมาโน หรือผสมทั้งสองอย่าง
มอสซาเรลล่าชีสขูด 450 กรัม (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ลูก
ลูกจันทน์เทศขูดสด 0.5 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
ซอสมะเขือเทศโฮมเมด 4 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง) หรือซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปชนิดใดก็ได้

ซอสมะเขือเทศใส่ใบโหระพา

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ บดละเอียด
มะเขือเทศปอกเปลือกทั้งลูกในน้ำของตัวเอง 2 กระป๋อง (ขนาด 800 กรัม) (ประมาณ 7 ถ้วย)
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
ใบโหระพา 2/3 ถ้วยตวง (อัดแน่น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ชีสแพะ, ผักโขม, มะเขือเทศ, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, พริกป่นคาเยน, เปลือกมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่วถึง ใส่เส้นลาซานญาลงไปต้ม คนเป็นครั้งคราว จนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 8-10 นาที สะเด็ดน้ำออก
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลาง แล้วใส่กระเทียมลงไป ผัดจนกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสีคล้ำขึ้น ใส่ผักโขม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนจนน้ำระเหยหมดและกระเทียมมีกลิ่นหอม ประมาณ 3 นาที พักให้เย็นลง

ในชามผสม คอทเทจชีส ชีสแพะ พาร์เมซาน/เปโคริโน มอสซาเรลล่า 2 ถ้วย ผิวเลมอนขูด ลูกจันทน์เทศ พริกป่น และผักโขมที่เย็นแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ไข่ลงไป
ทาซอสมะเขือเทศบางๆ ให้ทั่วก้นถาดอบขนาด 22 x 32 ซม. (9 x 13 นิ้ว) วางเส้นลาซานญา 3 เส้นเรียงกันโดยไม่ให้ซ้อนทับกัน โรยหน้าด้วยส่วนผสมชีสประมาณหนึ่งในสี่ และซอสมะเขือเทศประมาณครึ่งถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง วางเส้นลาซานญาที่เหลือไว้ด้านบนสุด แล้วโรยหน้าด้วยส่วนผสมชีสที่เหลือ
ราดด้วยซอสมะเขือเทศที่เหลือ แล้วโรยด้วยชีสโมซซาเรลล่าที่เหลืออีก 2 ถ้วย นำเข้าอบโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งร้อนทั่วและเดือดปุดๆ ประมาณ 40-45 นาที พักลาซานญ่าไว้ 10 นาที แล้วเสิร์ฟ
ซอสมะเขือเทศใส่ใบโหระพา:
ปริมาณที่ได้: ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ

ใส่น้ำมันมะกอกและกระเทียมลงในกระทะ ตั้งไฟจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที ใส่1มะเขือเทศและเกลือลงไป ใช้ช้อนไม้บี้มะเขือเทศให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 30-40 นาที ระหว่างที่เคี่ยวซอส ให้ฉีกใบโหระพาเป็นชิ้นเล็กๆ ยกลงจากเตา ใส่ใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ