ลาซานญ่าไก่ใส่ชีสสี่ชนิด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1105, ไขมันทั้งหมด 66 จี., ไขมันอิ่มตัว 30 จี., โปรตีน 62 จี., คาร์โบไฮเดรต 62 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 261 มก. โซเดียม 1290 มก. น้ำตาล 8 จี.

ลาซานญ่าไก่ที่อร่อยที่สุด ฉ่ำที่สุด และเหนียวนุ่มที่สุด ทำจากชีสสี่ชนิด ได้แก่ ริคอตต้า พาร์เมซาน มอสซาเรลล่า และอาซิอาโก สำหรับซอส ให้ใช้เนื้อไก่ส่วนสะโพกแบบไม่มีหนังและกระดูก เพราะจะฉ่ำกว่าส่วนอก และเนื้อจะยังคงนุ่มแม้ว่าจะอบลาซานญ่านานเกินไปเล็กน้อยก็ตาม ปล่อยให้ลาซานญ่าที่อบเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ชีสเซ็ตตัวและหั่นได้ง่ายขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอส

เนื้อไก่ส่วนสะโพกไม่มีหนังและกระดูก 700 กรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 4 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม) บดด้วยมือ
ใบกระวาน 3 ใบ
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย

ลาซานญ่า

แผ่นลาซานญ่า 450 กรัม (แบบธรรมดา ต้องนำไปต้มก่อน)
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น สำหรับราด
ผักเคล 2 กำ (ควรเป็นพันธุ์ทัสคาน) ตัดก้านออก และสับใบให้ละเอียด
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
ริคอตต้าแบบกึ่งพร่องมันเนย 2 กล่อง ขนาด 425 กรัม
พาร์เมซานขูด 3/4 ถ้วย (ประมาณ 80 กรัม)
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
มอสซาเรลล่าชีสสดขูด 4 ถ้วย (ประมาณ 450 กรัม)
ชีสอาซิอาโกขูด 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 220 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, น่องไก่, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสอาซิอาโก, ชีสริคอตต้า, ไข่, ผักคะน้า, ใบกระวาน, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซอส:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ไก่ลงไปผัดจนเหลืองกรอบ พลิกด้านประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอม กระเทียม และซอสมะเขือเทศลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่ไวน์ลงไป ผัดจนเกือบระเหยหมดประมาณ 5 นาที ใส่น้ำ 3 ถ้วย มะเขือเทศ ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวซอสประมาณ 50 นาที ใช้ช้อนยีไก่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ เคี่ยวซอสต่อจนข้นขึ้นอีก 20 นาที เอาใบกระวานออก
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไฟแรงจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่วถึง ใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำบะหมี่แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก พักไว้

ทำลาซานญ่า:

ในระหว่างนี้ นำผักคะน้าใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่ใช้กับไมโครเวฟได้ เติมน้ำ 1/2 ถ้วย และเกลือเล็กน้อย ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ปรุงจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำและล้างผักคะน้าด้วยน้ำเย็น บีบให้แห้ง แล้วใส่กลับลงในชามเดิม ใส่ไข่ ริคอตต้า พาร์เมซานครึ่งหนึ่ง และผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ในชามอีกใบ ผสมมอสซาเรลล่า อาซิอาโก และพาร์เมซานที่เหลือเข้าด้วยกัน
ตักซอส 3/4 ถ้วยใส่ลงในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ วางเส้นบะหมี่ลงไปประมาณหนึ่งในสาม โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย คลุมเส้นบะหมี่ด้วยส่วนผสมกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่ง แล้วใส่ซอสอีก 2 ถ้วย โรยด้วยส่วนผสมชีสหนึ่งในสาม ทำซ้ำขั้นตอนการวางชั้น (เส้นบะหมี่ ส่วนผสมกะหล่ำปลี ซอส ชีส) วางเส้นบะหมี่ชั้นสุดท้าย ราดด้วยซอสที่เหลือ และโรยด้วยส่วนผสมชีสที่เหลือ วางบนถาดอบ
ปิดด้วยฟอยล์แบบหลวมๆ แล้วอบประมาณ 40 นาที จากนั้นเอาฟอยล์ออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองและเดือดปุดๆ ประมาณ 25 นาที พักให้เย็นประมาณ 30 นาที แล้วเสิร์ฟ