ลาซานญ่าเม็กซิกัน "เอนชิลาดา"

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เมื่ออัลตัน บราวน์ทำลาซานญ่านี้ด้วย เม็กซิกัน เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยลงตัว เขาใช้ซอสเอนชิลาดาโฮมเมด ซึ่งประกอบด้วยพริกชิโปเล่ กระเทียมสด ยี่หร่า และซอสมะเขือเทศ เมนูนี้ใช้เนื้ออกไก่ที่นุ่มและชีสเควโซเฟรสโก นำไปอบจนนุ่มและได้ซอสข้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับลาซานญ่าตอร์ติญ่าสไตล์เม็กซิกัน:

ไก่ไม่มีกระดูกและหนังหั่นเต๋า 450 กรัม (ส่วนอกหรือสะโพก)
แป้งตอร์ติญาข้าวโพด 12 แผ่น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม.) พร้อมสูตร ตอร์ติญาข้าวโพด
ชีสเควโซเฟรสโกขูดหยาบ 3 ถ้วย หรือ ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับ 1.5 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับละเอียด
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
สเปรย์สำหรับทำอาหาร

สำหรับซอส:

พริกชิโปเล่แห้ง 2 เม็ด (เอาขั้วและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ สับละเอียด
2.5 ช้อนชา ผงพริก
เมล็ดคุมินคั่วบดสด 1.5 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 3 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ตอร์ติญ่า, อกไก่, น่องไก่, ชีสเควโซเฟรสโก, ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค, พริกชิโปเล่, เครื่องปรุงรสพริก, ซอสมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, ออริกาโน, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่พริกชิโปเล่ กระเทียม พริกป่น ยี่หร่า น้ำซุปไก่ เกลือ และพริกไทย ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที หรือจนกว่าพริกจะนุ่ม พักไว้ก่อน คุณจะต้องใช้ซอสในภายหลัง
ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดไก่จนสุกประมาณ 7-9 นาที ตักไก่ขึ้นจากกระทะแล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง

ใส่หัวหอมลงในกระทะใบเดิมพร้อมเกลือเล็กน้อย ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน แล้วผัดประมาณ 4-6 นาที ใส่กระเทียมและออริกาโนลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณอีก 2-3 นาที ใส่ไก่กลับลงไปในกระทะแล้วยกลงจากเตา

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในถาดอบแก้วขนาด 13x9 นิ้ว ตักซอส 1/2 ถ้วยลงไปที่ก้นถาด นำแผ่นตอร์ติญา 4 แผ่นจุ่มลงในซอสที่เหลือ แล้วเรียงลงไปที่ก้นถาด

ตัดแผ่นตอร์ติญาหนึ่งแผ่นครึ่งให้พอดีกับด้านล่าง วางไก่ที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งและชีส 1 ถ้วยลงไป ใช้ตอร์ติญาอีก 4 แผ่นแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิม จนครบ 4 แผ่นที่เหลือ ราดด้วยซอสที่เหลือและโรยด้วยชีสที่เหลืออีก 1 ถ้วย
ปิดฝาภาชนะด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แล้วนำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที โดยวางตะแกรงไว้ตรงกลาง จากนั้นเอาฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีก 10 นาที จนกระทั่งชีสเริ่มเดือดปุดๆ บนผิวหน้า

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / นก / / / อาหารเม็กซิกัน / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน