เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ข้าวและถั่วสไตล์เม็กซิกัน - สูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

ข้าวสีเหลือง:

• ข้าวเมล็ดยาว 2 ถ้วย
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบ

ถั่วดำรสเผ็ด:

• ถั่วดำแห้ง 450 กรัม คัดแยกและแช่น้ำข้ามคืน
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1/2 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด สับละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ข้าวเมล็ดยาว, ถั่วดำ, พริกฮาลาปิโน, ใบกระวาน, ขมิ้น

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ถั่วสำหรับทำอาหาร: ในหม้อขนาดใหญ่ แช่ถั่วไว้ข้ามคืน โดยให้ระดับน้ำท่วมถั่วประมาณ 4 เซนติเมตร จากนั้นจึงเทน้ำออก
  
  ตั้งกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอม พริกฮาลาปิโน กระเทียม และใบกระวาน ผัดจนผักเริ่มนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ถั่วลงไป เติมน้ำให้ท่วมถั่วประมาณ 2 เซนติเมตร ต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา เคี่ยวต่อประมาณ 1-1 1/2 ชั่วโมง หรือจนกว่าถั่วจะนิ่ม เอาใบกระวานออกทิ้ง ชิมถั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 2
• การหุงข้าวใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟกลางจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา แล้วเคี่ยวต่อจนข้าวดูดน้ำหมด ประมาณ 15-20 นาที ยกลงจากเตา ปิดฝาพักไว้ 5 นาที นำกระเทียมและใบกระวานออก
  
  เสิร์ฟข้าวและถั่วเป็นเครื่องเคียงกับอาหารเม็กซิกัน เอนชิลาดาส.

คะแนนโหวต: 3