เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เชื่อกันว่าอาหารเม็กซิกันที่เรียกว่า ปุนตัส เด เรส (puntas de res) ซึ่งทำจากเนื้อชิ้นใหญ่ในซอสผัก เป็นต้นกำเนิดของฟาฮิตา (fajitas) ส่วนผสมคลาสสิกอย่างเนื้อวัวหั่นบางๆ พริกหวาน มะเขือเทศ และหัวหอม คือเอกลักษณ์ของฟาฮิตา แต่ต่างจากฟาฮิตาตรงที่ ปุนตัส เด เรส ใช้เครื่องเทศผสมและเคี่ยวเนื้อในซอสมะเขือเทศสด อาหารจานนี้ทำจากเนื้อซี่โครงราคาไม่แพง ใช้เวลาเตรียมน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง และเหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดา ห่อเนื้อและซอสด้วยตอร์ติญาอุ่นๆ แล้วอร่อยได้เลย!

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อวัวไร้กระดูก 750 กรัม เล็มไขมันส่วนเกินออก
• เมล็ดยี่หร่า 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ ปอกเปลือก
• น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สีเหลืองครึ่งหัว หั่นบางๆ
• มะเขือเทศ 450 กรัม (ประมาณ 3 ลูกใหญ่) หั่นบางๆ
• พริกชิลีเกโร 4 เม็ด หรือพริกเหลืองอ่อน (หรือพริกฮาลาปิโน 1 เม็ด) เอาเมล็ดออกแล้วหั่นบางๆ
• พริกหวาน 1 ลูก หั่นบางๆ
• ถั่วผัดและตอร์ติญาร้อนๆ สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ซี่โครงเนื้อวัว, พริกหวาน, พริก, มะเขือเทศ, ตอร์ติญ่า, ยี่หร่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• หั่นเนื้อวัวตามแนวขวางเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร และยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 2
• ใช้ครกและสากบดยี่หร่า พริกไทยดำ กระเทียม และเกลือ 1 ช้อนชา จนเป็นเนื้อหยาบๆ หรืออีกวิธีหนึ่งคือ สับกระเทียมด้วยมีดพร้อมกับเครื่องเทศที่บดแล้วจนเนียน หากใช้เครื่องเทศที่บดแล้ว ให้ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
• นำเนื้อมาถูด้วยเครื่องเทศ หากยังไม่ปรุงทันที ให้ตักใส่ชาม ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้จนถึงวันพรุ่งนี้
ขั้นตอนที่ 4
• ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนจัด ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่เนื้อวัวลงไปผัดจนสุกและเป็นสีน้ำตาลประมาณ 8-10 นาที โรยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่มะเขือเทศ พริกชี้ฟ้า และพริกหวานลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะนุ่ม มะเขือเทศคายน้ำออกมา และซอสเคลือบหลังช้อนได้ ประมาณ 20-25 นาที ชิมและปรับรสชาติหากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 6
• เสิร์ฟในชามตื้นๆ พร้อมถั่วผัดและตอร์ติญาร้อนๆ

คะแนนโหวต: 2

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เปาลา บริเซโน กอนซาเลซ เป็นนักเขียนและนักมานุษยวิทยาด้านอาหาร