ลาซานญ่าผักรวม (ผักโขมและบวบ)

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ลาซานญ่าผักจานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมังสวิรัติ หรือเป็นอาหารจานเคียงกับเนื้อสัตว์ก็ได้ มันอัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของบวบและผักโขมที่ฉ่ำน้ำ ชีสเยิ้มๆ และซอสมาเรียนาราโฮมเมดแสนอร่อยที่มีผักชิ้นใหญ่ๆ เตรียมส่วนผสมลาซานญ่าทั้งหมดล่วงหน้าและจัดเรียงเป็นชั้นสลับกันในถาด โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าขูดฝอยเพื่อให้ได้ขอบชีสสีทองสวยงามเมื่ออบ ปล่อยให้ลาซานญ่าเย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟเพื่อให้หั่นและจัดเรียงได้ง่ายขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลาซานญ่า

แผ่นลาซานญ่า 20 แผ่น
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 หัว สับหยาบๆ
กระเทียม 3 กลีบ สับหยาบๆ
บวบขนาดกลาง 2 ลูก ผ่าครึ่งแล้วสับเป็นชิ้นๆ
ผักโขมสด 8 ถ้วย
ริคอตต้าสด 3 ถ้วย
พาร์เมซานขูดละเอียด 2 ถ้วย
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
มอสซาเรลล่าขูด 6 ช้อนโต๊ะ
ซอสมาเรียนาราแบบข้น 3.5 ถ้วยตวง (ดูสูตรด้านล่าง)

ซอสมารินาราใส่ผักชิ้น

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
กระเทียม 3 กลีบ บดและสับละเอียด
ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
มะเขือเทศกระป๋องปอกเปลือกทั้งลูก 1 กระป๋อง (800 กรัม) บดด้วยมือ
ใบโหระพาสด 8-10 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลาซานญ่า, บวบ, ผักโขม, ขึ้นฉ่าย, แครอท, มะเขือเทศ, ซอสมารินารา, ชีสริคอตต้า, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, พริกป่น, ออริกาโน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด แล้วนำเส้นลาซานญาไปต้มประมาณ 10-12 นาที สะเด็ดน้ำเส้นลาซานญาแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นพักไว้ หากใช้เส้นลาซานญาแบบไม่ต้องต้ม ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดหอมแดงจนนิ่มและใส ประมาณ 4-5 นาที ใส่กระเทียมและบวบลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ผักโขมลงไปผัดจนสุก ประมาณ 2-4 นาที
ในชามขนาดใหญ่ ผสมริคอตต้า พาร์เมซาน เกลือ พริกไทย และไข่ แล้วพักไว้
เพื่อประกอบลาซานญ่าตักซอสมาเรียนารา 1/2 ถ้วยลงในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว แล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางเส้นลาซานญา 5 เส้นลงไป โดยให้ซ้อนกันเล็กน้อย ตักส่วนผสมริคอตต้า 1 ใน 3 ส่วนลงไป จากนั้นใส่ซูกินีและผักโขมทอด 1 ใน 3 ส่วนลงไป เกลี่ยให้ทั่วริคอตต้า โรยด้วยมอสซาเรลล่า 2 ถ้วย แล้วราดด้วยซอส 1 ถ้วย ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกสองครั้ง โดยชั้นสุดท้ายเป็นเส้นลาซานญาและโรยด้วยมอสซาเรลล่าอีกครั้ง
ปิดด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาที
นำฟอยล์ออก แล้วนำลาซานญ่าเข้าอบต่อจนเดือดปุดๆ และสุก ประมาณ 10-20 นาที พักให้เย็น 10-15 นาที แล้วเสิร์ฟ

ซอสมารินาราใส่ผักชิ้น

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วใส่แครอท เซลเลอรี่ และหัวหอมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งผักนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที

ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ใบออริกาโน พริกป่น ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศบดพร้อมน้ำมะเขือเทศ ใบโหระพา เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 30 นาที