สูตรอาหารมังสวิรัติสำหรับฤดูใบไม้ร่วง

สร้างสรรค์เมนูมังสวิรัติสำหรับฤดูใบไม้ร่วงด้วยผักสดตามฤดูกาล เช่น ฟักทองบัตเตอร์นัท บรอกโคลี เห็ด และมันฝรั่ง

สตูว์ผักใส่ฟักทองและถั่วชิกพี ปรุงในหม้อหุงช้า

ถ้าคุณยังไม่เคยลองทำอาหารแบบตุ๋นช้าๆ มาก่อน ตอนนี้แหละคือเวลาที่เหมาะสม นำถั่วชิกพี ฟักทองบัตเตอร์นัท และผักสวิสชาร์ดมารวมกัน แล้วตุ๋นประมาณ 8 ชั่วโมง ตักเสิร์ฟแล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน

โจ๊กข้าวโพดขาวกับฟักทองอบ เฮเซลนัท และบลูชีส

โจ๊กข้าวโพดไม่ได้ดีแค่สำหรับมื้อเช้าเท่านั้น: เพิ่มผักฤดูใบไม้ร่วงย่างลงไปก็จะได้มื้อกลางวันที่อิ่มท้องแล้ว

ปอเปี๊ยะไส้ชีสเชดดาร์และบรอกโคลี

โรลชีสและผักเป็นอาหารว่างที่สะดวกสำหรับทานระหว่างเดินทาง แต่ก็สามารถรับประทานบนโต๊ะอาหารในมื้อค่ำของครอบครัวได้เช่นกัน

พาสต้า Orecchiette กับราปินีเพสโต้

เมื่อคุณอยากทานพาสต้าเพสโต้ ลองทำเมนูผักรวมของแอนน์ เบอร์เรลล์ดูสิ เพื่อลดปริมาณน้ำมัน เธอใส่ชีสริคอตต้าลงในซอส จากนั้นปั่นผักราปินี วอลนัทคั่ว และพาร์เมซานเล็กน้อยเข้าด้วยกัน

สลัดฟักทองอุ่นๆ กับส้มแมนดารินและผักโขม

เปลี่ยนสลัดผักโขมแบบเดิมๆ ให้เข้ากับฤดูใบไม้ร่วงด้วยการเพิ่มส้มแมนดาริน แครนเบอร์รี่ และฟักทองบัตเตอร์นัทลงไป

ซุปฟักทองปรุงรสด้วยเครื่องแกง

เพิ่มรสชาติแบบอินเดียให้กับซุปฟักทองด้วยการใส่ครีมเปรี้ยวผสมมะนาวและผงกะหรี่

พายเชพเพิร์ดมังสวิรัติ

เคล็ดลับสำคัญที่ทำให้พายนี้มีเนื้อสัมผัสเหมือนเนื้อสัตว์คือแพตตี้ผัก สามารถทำแพตตี้ผักล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อประหยัดเวลาได้

ลาซานญ่าผักรวม ประกอบด้วยบวบ หน่อไม้ฝรั่ง และผักโขม

ลาซานญ่าจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเสิร์ฟเป็นส่วนๆ เมนูนี้ประกอบด้วยบวบ หน่อไม้ฝรั่ง ผักโขม และแครอท อิ่มท้องจนคุณจะไม่รู้สึกขาดเนื้อสัตว์เลย

ซุปมิเนสโทรเน่ในหม้อหุงช้า

ซุปมิเนสโทรเน่เป็นซุปผักสไตล์อิตาเลียนที่มีส่วนผสมของถั่วและพาสต้า สูตรนี้ทำในหม้อหุงช้าและใช้ซุปผักแทนซุปไก่

แซนด์วิชร้อนไส้ฟักทอง ชีส และหัวหอมคาราเมล

ปลดปล่อยความเป็นราชา (หรือราชินี) แซนด์วิชในตัวคุณ คุณอาจไม่เคยทำแซนด์วิชชีสที่เข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อยแบบนี้มาก่อน

คูสคูสกับผักฤดูร้อนเจ็ดชนิด

หากไม่มีคูสคูส สามารถเสิร์ฟสตูว์ผักนี้กับข้าวกล้องหรือควินัวแทนได้

ริซอตโต้ฟักทองในหม้อหุงช้า

ใช้หม้อความดันในการทำริซอตโต้เนื้อเนียนโดยไม่ต้องคน และใช้ซุปผักแทนซุปไก่

ข้าวและถั่วสไตล์เท็กซ์เม็กซ์

ซัลซ่าสด ข้าว ถั่วดำ และชีสเชดดาร์ ผสมผสานกันในอาหารเม็กซิกันแสนอร่อยจานนี้ ที่พร้อมเสิร์ฟในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

ริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์กับเห็ดและฟักทอง

เอเมอริลทำริซอตโต้สูตรเฉพาะของเธอเองโดยใช้ข้าวบาร์เลย์และผักตามฤดูกาล ซึ่งทำให้ริซอตโต้มีรสชาติกลมกล่อมไม่แพ้กัน สำหรับริซอตโต้แบบมังสวิรัติ ให้ใช้น้ำซุปผักแทนน้ำซุปไก่

บะหมี่เอเชียใส่เต้าหู้

เส้นอุด้งเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นหนาที่ทำจากแป้งสาลี ใช้ในอาหารญี่ปุ่น หาซื้อได้ตามร้านขายของชำเอเชีย ในซุปมังสวิรัตินี้ คุณสามารถใช้เส้นลิงกวินีแทนได้

พายมันฝรั่งและถั่วลันเตาแบบมังสวิรัติ

พายมังสวิรัติของไอดา โมลเลนแคมป์ ทำจากเห็ด แครอท ยี่หร่า และมันฝรั่ง และปิดท้ายด้วยแป้งพัฟสำเร็จรูป

ริโบลลิต้าผักรวม (กะหล่ำปลีซาวอย ผักโขม และขึ้นฉ่าย)

ริโบลลิตาเป็นซุปข้นสไตล์ทัสคานีที่มีส่วนผสมของขนมปัง ถั่ว และผักตามฤดูกาล

ซุปมันเทศและถั่วลิสง

ซุปมันเทศของเอลลี ครีเกอร์ มีแคลอรี่ไม่สูงมากนัก (290 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) แต่ให้ความรู้สึกอิ่มท้องมาก

ฟักทองนึ่งกับถั่วชิกพีอบ

ปรุงรสฟักทองและดอกกะหล่ำด้วยขิง ผักชี และน้ำมันงา ใส่ถั่วชิกพีคั่วที่มีโปรตีนสูง และเสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง









หมวดหมู่: