พายมันฝรั่งและถั่วลันเตาแบบมังสวิรัติ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 519, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 25 จี., คาร์โบไฮเดรต 58 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

พายหม้ออเมริกัน พายหม้อ พายหม้อ (หรือที่รู้จักกันในชื่อพายหม้อ) เป็นพายแบบปิดที่อบในภาชนะ โดยทั่วไปแล้วจะทำจากไส้ผักและเนื้อสัตว์ประกบด้วยแป้งพัฟกรอบๆ สูตรนี้เป็นพายหม้อแบบมังสวิรัติ โดยใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ พายนี้อร่อย อิ่มท้อง และมีรสชาติชวนน้ำลายไหลไม่แพ้กัน นำผักและเห็ดไปเคี่ยวในซอสครีมเบาๆ ปิดด้วยแป้งพัฟ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง พายหม้อเป็นอาหารที่อิ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ กลิ่นหอมของมันจะทำให้ทุกคนมารวมตัวกันที่โต๊ะอาหารได้อย่างรวดเร็ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งพัฟหรือแป้งพายสำเร็จรูปแช่แข็ง 200 กรัม
เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
รากเฟนเนลขนาดเล็ก 2 หัว สับละเอียด (ประมาณ 3 ถ้วย)
หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว สับละเอียด
แครอทขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด (ประมาณ 2/3 ถ้วย)
เห็ดหั่นชิ้น 350 กรัม (ประมาณ 5 ถ้วย)
มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank ขนาดเล็ก 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ประมาณ 2 1/2 ถ้วย)
แป้ง 1/4 ถ้วย
น้ำซุปเห็ดปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1 ถ้วย
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย
ต้นหอมสดซอยบางๆ 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, หัวยี่หร่า, แครอท, เห็ดแชมปิญอง, มันฝรั่ง, ถั่วลันเตา, น้ำนม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส และวางตะแกรงไว้ที่ชั้นกลาง
ในหม้อก้นหนาหรือหม้อเหล็กหล่อขนาด 3-4 ควอร์ต ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง เมื่อเนยเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่เฟนเนล หัวหอม และแครอทลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่มและใส ประมาณ 2 นาที

ใส่เห็ดและมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว แล้วคนให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าเห็ดจะคายน้ำและเริ่มเหี่ยวลง ประมาณ 6 นาที

โรยแป้งลงบนผัก คนให้เข้ากัน และผัดจนรสชาติของผักดิบหายไป ประมาณ 1-2 นาที ค่อยๆ เทน้ำซุปและนมลงไป คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเนียนเข้ากัน นำไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที
ยกลงจากเตา ใส่ถั่วลันเตา สมุนไพร และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว เกลี่ยไส้ลงในถาดอบขนาด 20x20 ซม.
ตีไข่กับน้ำ 2 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย

ใช้กรรไกรทำครัวตัดแป้งให้พอดีกับถาดอบ แผ่แป้งคลุมไส้แล้วพับขอบแป้งเข้าด้านใน ทาแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว และเจาะรูเพื่อระบายไอน้ำ
วางกระทะบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและส่วนผสมเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 25-30 นาที พักไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

สำหรับเมนูนี้ ควรเลือกไวน์ที่มีรสชาติอ่อนๆ การบ่มในถังไม้โอ๊คจากโวสจ์จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ เช่น ไวน์ชาร์ดอนเนย์.