เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูสไตล์เท็กซ์เม็กซ์จานนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูมังสวิรัติที่ถูกใจทั้งคนทานมังสวิรัติและคนชอบทานเนื้อสัตว์ ถั่วกระป๋องสามชนิด ได้แก่ ถั่วดำ ถั่วแดง และถั่วบด ทำให้พริกแกงข้นและรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดทอดกรอบ

วัตถุดิบ:

พริกมังสวิรัติ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สีเหลืองขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
• พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
• พริกหวานสีเขียวขนาดใหญ่ 1 ลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
• พริกฮาลาปิโนขนาดใหญ่ 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
• กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
• เบียร์อ่อน 1 ถ้วย หรือน้ำซุปผัก 1 ถ้วย
• มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (900 กรัม)
• ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ (สองสามหยด)
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• ถั่วผัดมังสวิรัติรสเผ็ด 1 ถ้วย

หน้าท็อปปิ้ง

• ชีส Monterey Jack หรือเชดดาร์รมควันขูดฝอย 220 กรัม (2 ถ้วย)
• ต้นหอมซอย
• มะเขือเทศลูกพลัมสด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เอาเมล็ดออก
• แผ่นตอร์ติญ่าข้าวโพดสีน้ำเงินและสีแดง หรือแผ่นตอร์ติญ่าถั่วดำ สำหรับจิ้ม

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วไต, พริกหวาน, มะเขือเทศ, ถั่วอบ, พริกป่นคาเยน, ยี่หร่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟกลาง แล้วใส่หัวหอม พริก และกระเทียม ผัดประมาณ 3-5 นาทีจนผักนิ่ม เติมเบียร์หรือน้ำซุปเพื่อล้างกระทะ ใส่1มะเขือเทศ ถั่วดำ และถั่วแดง แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
• โรยพริกด้วยยี่หร่า พริกป่น ซอสพริก และเกลือ หากต้องการให้พริกข้นขึ้น ให้ใส่ถั่วบดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยชีสขูด ต้นหอม และมะเขือเทศ เสิร์ฟพร้อมแผ่นตอร์ติญา

คะแนนโหวต: 1