เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ทาโก้ซี่โครงหมูตุ๋นไวน์พอร์ต ราดด้วยพริกสามรสชาติ - สูตรพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อวัว 1.3 กิโลกรัม (เลาะไขมันออกแล้ว)
• น้ำมันคาโนลา 1/4 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
• พริกแอนโชโปบลาโนแห้ง 2 เม็ด (เอาเมล็ดออกแล้ว)
• พริกนิวเม็กซิโกแห้ง 2 เม็ด (เอาเมล็ดออกแล้ว)
• พริกคาซคาเบลแห้ง 4 เม็ด (เอาเมล็ดออกแล้ว)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียมสับ 6 กลีบ
• ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย
• ไวน์พอร์ต 1/2 ถ้วย
• ไทม์ 12 กิ่ง
• 16 ตอร์ติญาข้าวโพด สำหรับทาโก้

หน้าท็อปปิ้ง:

• ซอสขาวที่ทำจากครีมชีส (ดูเพิ่มเติม) สูตรอาหาร)
• หัวหอมแดงดอง (ดูเพิ่มเติม) สูตรอาหาร)
• น้ำจิ้มผักรสเผ็ด (ดูเพิ่มเติม) สูตรอาหาร)
• ผักชี

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, พริกแอนโช, พริกคาซคาเบล, ไวน์แดง, ท่าเรือ, ทาโก้, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทุกด้าน ใส่น้ำมันคาโนลาลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง นำซี่โครงลงไปทอดให้สุกเกรียมทั้งสองด้าน ประมาณ 8 นาที ตักขึ้นใส่จานพักไว้
  
  ในขณะเดียวกัน นำน้ำซุปและพริกแห้งใส่ลงในหม้อขนาดกลาง แล้วตั้งไฟจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและพักไว้ 15 นาที
  
  นำทุกอย่างออกจากหม้อ เก็บน้ำมันไว้ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมลงไปผัด คนจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที เทไวน์แดงและพอร์ตไวน์ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนประมาณ 12 นาที ใส่ใบไทม์และพริกที่ผัดไว้ลงไป เร่งไฟให้เดือด แล้วใส่ซี่โครงกลับลงไปในหม้อ ปิดฝา นำเข้าเตาอบ และอบจนเนื้อนุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• นำซี่โครงใส่ชาม แยกเนื้อออกจากกระดูก กรองน้ำที่กรองแล้วใส่ชามอีกใบ แล้วทิ้งไขมันส่วนเกิน เทน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อลงไปแล้วคนให้ซอสเคลือบเนื้อให้ทั่ว นำเนื้อใส่ลงในแผ่นตอร์ติญา แล้วโรยหน้าด้วยผักชี ซอสชีสชิลีคอนเคโซ หัวหอมดอง และซอสพริกเขียว
  
  สูตรทำทาโก้ซี่โครงเนื้อวัว: ทาโก้ซี่โครงหมูตุ๋นซอสแอนนาโต้ (Birria Short Rib Tacos Braised with Annatto Paste).
  
  

  ชิลี คอน เกโซ

  
  ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เทนมสดอุ่น 1 1/4 ถ้วยลงไป คนจนซอสข้นขึ้นประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่ชีส Monterey Jack ขูด 3 ถ้วย และชีส Parmesan ขูด 1/4 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟซอสขณะอุ่น
  
  

  หัวหอมแดงดอง

  
  นำน้ำมะนาว 3/4 ถ้วยตวง น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงในหม้อ ต้มจนเดือด ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมแดงซอยบางๆ 1 หัวลงในชาม พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว
  
  

  ซอสพริกเขียว

  
  นำพริกปอบลาโน 2 เม็ดไปผัดให้เหลืองทั่วทุกด้าน จากนั้นใส่ลงในชาม ปิดฝา แล้วพักไว้ 10 นาที เอาเมล็ดออก แล้วนำไปผสมกับผักสับ 4 ชิ้นในชามเดียวกัน พริกปิเกลโลใส่น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ลูก, ผักชีสับ 1/4 ถ้วย, เกลือและพริกไทย; ทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1