เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สลัดถั่วฤดูร้อนจานนี้ดึงเอาเอกลักษณ์รสชาติจัดจ้านของอาหารพริกเผ็ดร้อนที่มักรับประทานกันในฤดูหนาวออกมาได้อย่างเต็มที่ ถั่วสามชนิดคลุกเคล้ากับน้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ ทำให้สลัดมีรสชาติที่ลึกซึ้งอย่างน่าประหลาดใจ เพื่อลดความเผ็ดร้อน ควรเสิร์ฟแบบเย็นๆ พร้อมกับครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ (ประมาณ 1/2 ถ้วย)
• ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
• ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
• ถั่วปินโตกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา ผงพริก
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ ขูดฝอย
• พริกฮาลาปิญโญดองสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำดองจากขวด 1/3 ถ้วย
• พริกหวานสีแดงขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว (ประมาณ 1 ถ้วย)
• พริกหวานสีเหลืองขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว (ประมาณ 1 ถ้วย)
• ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย
• ต้นหอมซอยบางๆ 1 ต้น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วดำ, ถั่วไต, ถั่วปินโต, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, ออริกาโน, พริกฮาลาปิโน, พริกหวาน, ต้นหอม, ครีมเปรี้ยว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• แช่หัวหอมในชามน้ำเย็นจัดเพื่อลดความเผ็ดร้อน แล้วพักไว้ ล้างถั่วกระป๋องทั้งหมดให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ พริกป่น ยี่หร่า และออริกาโนลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนปานกลาง คนบ่อยๆ ด้วยช้อนไม้หรือตะหลิว จนซอสมะเขือเทศและน้ำมันเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 6-8 นาที ใส่กระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ปิดไฟ แล้วใส่น้ำมันที่เหลืออีก 5 ช้อนโต๊ะลงไป พักไว้ให้เย็นประมาณ 25 นาที เพื่อให้น้ำมันซึมซับรสชาติ
ขั้นตอนที่ 3
• เทส่วนผสมน้ำมันลงในตะแกรงตาถี่ที่วางอยู่เหนือถ้วยตวงของเหลว อย่ากดส่วนผสมลง ปล่อยให้น้ำมันไหลลงไปจนอย่างน้อย 1/4 ถ้วย ประมาณ 5-7 นาที ทิ้งส่วนผสมในตะแกรง ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำเกลือและเกลือ 1 ช้อนชา แล้วค่อยๆ คนน้ำมันที่ปรุงรสแล้วลงไป
ขั้นตอนที่ 4
• สะเด็ดน้ำหัวหอมแล้วใส่ลงในชามที่มีน้ำสลัด ใส่พริกฮาลาปิโน ถั่วทั้งหมด และพริกหวานสีแดงและสีเหลืองลงไป คนให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาทีหรือข้ามคืน เสิร์ฟสลัดพร้อมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและโรยด้วยต้นหอมซอย

คะแนนโหวต: 1