ซุปมิเนสโตรเน่รสชาติเข้มข้นและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยพืชตระกูลถั่วสามชนิด

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุปมิเนสโทรเน่

• น้ำซุปพาร์เมซานและสมุนไพร 8 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)
• มะเขือเทศอบ 4 ลูก สับละเอียด (ดูสูตรด้านล่าง)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
• แฮมโปรsciutto di Parma 1 ชิ้น หนา 0.3 ซม. น้ำหนักประมาณ 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
• ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น สับละเอียด
• แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและสับละเอียด
• กระเทียมอบ 4 กลีบ ดูสูตรมะเขือเทศอบ
• พริกแดง 1 เม็ด สับละเอียดหรือหั่นบางๆ (ควรใช้พริกเฟรสโนหรือพริกฮอลแลนเดส)
• มันฝรั่งขนาดเล็กสับ 0.5 กิโลกรัม หรือเส้นพาสต้าละเอียด 1 ถ้วย
• ถั่วขาวกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
• ถั่วชิกพีบรรกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
• ถั่วฝักยาวสดบาง 150 กรัม หั่นเป็น 3 ชิ้น
• ผักเอสคาโรลหรือผักสวิสชาร์ด 1 กำเล็ก หั่นฝอย
• เปลือกมะนาว
• ชีสพาร์เมซานขูดฝอยสำหรับเสิร์ฟ
• ขนมปังอบร้อนๆ กรอบๆ สำหรับจิ้ม

น้ำซุปใส่ชีสพาร์เมซานและสมุนไพร

• เปลือกชีสขนาดใหญ่ 1 ชิ้น ที่ตัดแต่งจากชีสพาร์เมซานก้อนใหญ่ (หรือเปลือกขนาดเล็กหลายชิ้น)
• ช่อดอกไม้สดที่ประกอบด้วยใบไทม์ ใบพาร์สลีย์ และใบโรสแมรี่ มัดรวมกันด้วยเชือก
• หัวหอม 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นเฉียง
• แครอท 2 หัว หั่นเฉียง
• เปลือกมะนาว 1 ลูก
• ใบกระวานสด 2 ใบ
• น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
• น้ำ 12 ช้อนโต๊ะ (3 ลิตร)

มะเขือเทศอบ

• มะเขือเทศ 24 ลูกที่ยังติดก้าน หรือมะเขือเทศลูกใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ บดให้หยาบๆ
• ราดน้ำมันมะกอกให้ทั่ว