19 สูตรซุปมังสวิรัติที่ดีที่สุด

เมื่ออากาศเริ่มหนาว ไม่มีอะไรจะอบอุ่นไปกว่าซุปโฮมเมดสักชามแล้ว สูตรเหล่านี้ไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ซุปมังสวิรัติเหล่านี้ก็ยังอิ่มท้องและอร่อยได้

ซุปถั่วดำและมันเทศมังสวิรัติ

ซุปมังสวิรัติเข้มข้นรสชาติกลมกล่อมนี้ ผสานรสชาติจัดจ้านของอาหารสเปนเข้าด้วยกัน พริกปาปริก้ารมควัน (หรือที่รู้จักกันในชื่อปิเมนตอน) ให้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม แม้แต่คนรักเนื้อสัตว์ก็ยังชื่นชอบ

สูตรอาหาร: ซุปถั่วดำและมันเทศมังสวิรัติ

ซุปบรอกโคลีและเชดดาร์ชีส

อยากทานซุปบรอกโคลีและเชดดาร์ชีสรสชาติเข้มข้น แต่ไม่อยากทานอาหารแคลอรี่สูงใช่ไหม ลองทำซุปสูตรนี้ดูสิ ใช้สูตรลดแคลอรี่ด้วยนมพร่องมันเนย ซุปที่เหลือควรอุ่นในไมโครเวฟ เพราะถ้าอุ่นบนเตา ชีสจะละลายหรือแยกตัวออกจากน้ำซุปได้

สูตรอาหาร: ซุปข้นบรอกโคลีและชีสเชดดาร์

ซุปมิโซะใส่มันเทศอบ โรยฟูริคาเกะ และผักคะน้า

“มันเทศเป็นอาหารหลักในเมนูของผม” เจโรม แกรนท์ ผู้เขียนสูตรอาหารกล่าว “ผักรากแสนอร่อยชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหารและมีรสชาติเข้มข้น สำหรับมันเทศบดสไตล์มิโซะของผม ผมใช้ฟุริคาเกะ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นยอดนิยมที่มักโรยบนข้าวหรือปลา แทนที่จะใช้สาหร่าย ผมชอบใช้ผักใบเขียวเนื้อแน่นตามฤดูกาล เช่น คะน้า ฟุริคาเกะและคะน้าเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปมันเทศสีทองใส่กะทินี้”

สูตรอาหาร: ซุปมิโซะใส่มันเทศอบ โรยฟูริคาเกะ และผักคะน้า

ซุปเห็ดเพื่อสุขภาพใส่ข้าวบาร์เลย์

หากคุณกำลังมองหาเมนูอร่อย ดีต่อสุขภาพ และอิ่มท้องสำหรับอากาศเย็น ซุปเห็ดแห้งและข้าวบาร์เลย์นี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุด ข้าวบาร์เลย์จะเพิ่มรสชาติคล้ายถั่ว แป้งเล็กน้อยช่วยให้ซุปข้นขึ้น และเห็ดพอร์ชินีแห้งจะเพิ่มรสชาติคล้ายเนื้อสัตว์และอูมามิ

สูตรอาหาร: ซุปเห็ดเพื่อสุขภาพใส่ข้าวบาร์เลย์

พริกแกงมังสวิรัติในหม้อหุงช้า

ถั่วสามชนิดให้โปรตีนในปริมาณมากแก่พริกแกง และเพื่อเพิ่มความสมบูรณ์แบบ ให้เติมคูสคูสลงไปในส่วนผสม มันจะเพิ่มความข้นและเนื้อสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์

สูตรอาหาร: พริกแกงมังสวิรัติในหม้อหุงช้า

สตูว์แกงผักมังสวิรัติ

ซุปครีมข้นแบบวีแกนนี้ ด้วยส่วนผสมของถั่วชิกพีและผักนานาชนิด จึงอิ่มท้องได้เพียงพอสำหรับมื้อกลางวัน หากต้องการให้มื้ออาหารอิ่มอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมข้าวสวยหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกสักช้อนก่อนเสิร์ฟได้

สูตรอาหาร: สตูว์แกงผักมังสวิรัติ

ซุปพริกหวานย่าง

มะเขือเทศตากแห้งช่วยเพิ่มความหวาน รสชาติที่สดใส และเนื้อสัมผัสให้กับซุปนี้ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของพริกหวาน ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปสีแดงเข้มข้น เหมาะสำหรับทุกฤดูกาล และเป็นอาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบในวันธรรมดา

สูตรอาหาร: ซุปพริกหวานย่าง

ซุปมิเนสโทรเน่แบบมังสวิรัติที่ปรุงด้วยหม้อหุงช้า

ซุปมิเนสโตรเน่เจมังสวิรัติจานนี้อุดมไปด้วยผัก โดยใช้ถั่วแคนเนลลินีสีขาวเป็นส่วนประกอบหลัก ปรุงรสด้วยการเคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลานาน โดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน

สูตรอาหาร: ซุปมิเนสโทรเน่แบบมังสวิรัติที่ปรุงด้วยหม้อหุงช้า

ซุปครีมผักใส่ข้าวโพด

ซุปผักแสนอร่อยนี้ใช้เวลาเตรียมไม่ถึงครึ่งชั่วโมง นมพร่องมันเนยช่วยให้ซุปมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นโดยไม่เพิ่มแคลอรี่เหมือนนมสด ผักสับช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและสีสันที่สดใส

สูตรอาหาร: ซุปข้าวโพดครีมข้นใส่บวบ

ซุปมะเขือเทศอบ

มะเขือเทศโรม่าอบเพิ่มความหวานเล็กน้อยให้กับซุปเข้มข้นของเมลิสซ่า เดอ อาราเบียน การอบในเตาอบด้วยอุณหภูมิต่ำช่วยให้รสชาติพัฒนาได้อย่างเต็มที่โดยไม่สูญเสียความเข้มข้น

สูตรอาหาร: ซุปมะเขือเทศอบ

ซุปมิเนสโทรเน่ใส่พาสต้า ถั่ว และผัก

สูตรนี้ทำง่ายมาก เพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า ตั้งไฟอ่อน แล้วก็ไปทำอย่างอื่นได้เลย หลังจาก 6-8 ชั่วโมง รสชาติจะเข้ากันกลายเป็นซุปที่อร่อยลงตัว ถ้ารีบก็ใช้ไฟแรงประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็ได้

สูตรอาหาร: ซุปมิเนสโทรเน่ในหม้อหุงช้า

ซุปทัสคานของเอลลี ครีเกอร์ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นในวันธรรมดา อุดมไปด้วยถั่วและผัก แต่มีเพียง 145 แคลอรี จึงเป็นอาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหาร: ซุปผักทัสคานีใส่ถั่วและผักโขม

พริกถั่วเลนทิลมังสวิรัติ

พริกแกงมังสวิรัตินี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้พริกแกงเนื้อสัตว์เลย ด้วยส่วนผสมของถั่วเลนทิล ถั่วชนิดต่างๆ และผักนานาชนิด เครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวจากพริกแอนโช อบเชย ยี่หร่า และกระเทียม ทำให้จานนี้มีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมราวกับว่าเคี่ยวมานานหลายชั่วโมง

สูตรอาหาร: พริกถั่วเลนทิลมังสวิรัติ

ซุปฟักทอง

ซุปชนิดนี้มีหลากหลายสูตรมากพอๆ กับฟักทองหลากหลายสายพันธุ์ที่มีจำหน่าย อัลตัน บราวน์แนะนำให้ใช้มีดปอกเปลือกแบบเอเชียในการหั่นฟักทอง โดยควรวางฟักทองให้แบนและมั่นคงเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ้ง

สูตรอาหาร: ซุปฟักทองบดใส่ขิง

ซุปกาซปาโช่กับมะเขือเทศย่าง

ซุปกาซปาโชเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟเย็น ซุปสเปนแบบดั้งเดิมนี้ควรแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันฤดูร้อน

สูตรอาหาร: ซุปกาซปาโช่กับมะเขือเทศย่าง

ซุปครีมต้นหอมกับมันฝรั่ง

ซุปมันฝรั่งและหัวหอมของอัลตัน หรือวิชิสซัวส์ อร่อยทั้งแบบร้อนและเย็น ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นส่วนผสมที่สับแล้วให้เนียนละเอียด เพื่อให้ได้ซุปที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม

สูตรอาหาร: ซุปครีมต้นหอมกับมันฝรั่ง

พริกกับถั่วสองชนิด

พริกแกงมังสวิรัตินี้ใช้เวลาปรุง 30 นาที แต่รสชาติเข้มข้นทำให้รู้สึกเหมือนเคี่ยวมานานหลายชั่วโมง เครื่องเทศจีนห้าชนิดช่วยเพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อยอย่างลงตัว เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้เพื่อเป็นเมนูสไตล์ซินซินเนติ

สูตรอาหาร: พริกกับถั่วสองชนิด

ซุปราตาตูย

สมุนไพรโพรวองซ์ (Herbs de Provence) คือส่วนผสมลับที่ทำให้ซุปนี้มีรสชาติแบบฝรั่งเศสตอนใต้ เมื่อผสมของเหลวร้อน ให้ทิ้งไว้ให้เย็นลงประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่น โดยใส่เพียงครึ่งเดียว ปิดฝาให้สนิท เว้นมุมหนึ่งไว้เล็กน้อย คลุมฝาด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อป้องกันการกระเด็น แล้วปั่นจนเนียน

สูตรอาหาร: ซุปราตาตูย