เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

พริกแกงมังสวิรัตินี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้พริกแกงเนื้อสัตว์เลย ด้วยส่วนผสมของถั่วเลนทิล ถั่วชนิดต่างๆ และผักนานาชนิด เครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวจากพริกแอนโช อบเชย ยี่หร่า และกระเทียม ทำให้พริกแกงมีรสชาติเข้มข้นกลมกล่อมราวกับเคี่ยวมานานหลายชั่วโมง เสิร์ฟพริกแกงมังสวิรัตินี้พร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น หัวไชเท้าหั่นบางๆ อะโวคาโด พริกฮาลาปิญโญ่หั่นเป็นวง เมล็ดฟักทอง และต้นหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม 1 กำมือ หั่นบางๆ เป็นแนวทแยง (แยกส่วนสีอ่อนออกจากส่วนสีเข้ม)
• พริกหวานสีแดง 1 ลูก (ประมาณ 170 กรัม) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• พริกหวานสีส้ม 1 ลูก (ประมาณ 170 กรัม) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
• พริกแอนโชป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
• มะเขือเทศกระป๋องสับในน้ำของตัวเอง 2 กระป๋อง (ขนาด 400 กรัม)
• ถั่วเลนทิลแดงแห้ง 1 ถ้วย
• ถั่วแดงกระป๋อง 2 กระป๋อง (ขนาด 400 กรัม) ล้างให้สะอาด
• บัตเตอร์นัทสควอชหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแช่แข็ง 2 ถ้วย (280 กรัม)
• น้ำเชื่อมอะกาเว่หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวไชเท้าหั่นบาง พริกฮาลาปิญโญ อะโวคาโดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมล็ดฟักทองปอกเปลือก สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พริกหวาน, มะเขือเทศ, ถั่วไต, ฟักทองบัตเตอร์นัท, ถั่วเลนทิล, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, หัวไชเท้า, อะโวคาโด, ซอสมะเขือเทศ, พริกแอนโช, ยี่หร่า, อบเชย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ส่วนสีเขียวอ่อนของต้นหอม พริกหวานทั้งลูก เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะนิ่ม ประมาณ 5-6 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ซอสมะเขือเทศ กระเทียม พริกป่นแอนโช ยี่หร่า และอบเชยลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งซอสมะเขือเทศเปลี่ยนสีเข้มขึ้นและกระเทียมนิ่มลง ประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่มะเขือเทศและน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ พร้อมกับถั่วเลนทิล น้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกว่าถั่วเลนทิลจะนุ่ม ประมาณ 12-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ถั่วฝักยาว ฟักทองบัตเตอร์นัท และน้ำเชื่อมอะกาเว่ลงไป แล้วปรุงต่อโดยคนหนึ่งหรือสองครั้ง จนกระทั่งฟักทองร้อนทั่วถึง ประมาณ 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• เสิร์ฟพริกแกงในชาม โรยหน้าด้วยหัวไชเท้า พริกฮาลาปิโน อะโวคาโด เมล็ดฟักทอง และต้นหอมซอย

คะแนนโหวต: 1