พริกแกงใส่ถั่วดำ ถั่วเลนทิล และมะเขือม่วง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - พริกแกงถั่วดำ ถั่วเลนทิล และมะเขือม่วง

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ไรอัน ดอช

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พริกแกงใส่ถั่วดำ ถั่วเลนทิล และมะเขือม่วง - สูตรแบบละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วดำแห้ง 225 กรัม คัดแยกแล้ว
ใบกระวาน 3 ใบ
กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ สับละเอียด
พริกแห้งชนิดแคสคาเบลหรือกัวฮิโย 3 เม็ด ตัดก้านออก (หากต้องการรสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออก)
พริกชิโปเล่แห้ง 2 เม็ด ตัดก้านออก (หากต้องการรสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออก)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม 1 หัว หั่นละเอียด
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปอบลาโน 1 เม็ด สับละเอียด
พริกปาซิลลาแห้งหรือพริกเขียวอ่อน 4 เม็ด ตัดก้านออก (ถ้าต้องการความเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออก)
มะเขือม่วงขนาดเล็ก 1 ลูก (450 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 0.5 เซนติเมตร
เกลือหยาบ
มะเขือเทศบดกระป๋อง 200 กรัม
มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 200 กรัม
น้ำซุปผักแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วเลนทิลแห้ง 1/2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วดำ, ถั่วเลนทิล, มะเขือม่วง, พริก, พริกปาซิลลา, มะเขือเทศ, น้ำมะนาว, ใบกระวาน, กระเทียม, หัวหอม, ยี่หร่า, พริกแอนโช, พริกคาซคาเบล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ถั่วดำลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็นให้ท่วม แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นจึงเทน้ำออก
ในหม้อขนาดใหญ่และกว้าง ใส่ถั่วดำที่แช่น้ำไว้ พริกปาซิลา 2 เม็ด ใบกระวาน และกระเทียมครึ่งกลีบ เติมน้ำให้ท่วมถั่วดำประมาณ 3 นิ้ว

นำไปตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน แล้วเคี่ยวต่ออีก 1.5 ชั่วโมงจนถั่วสุกนุ่ม ยกลงจากเตาแล้วพักหม้อไว้

ในระหว่างนี้ นำพริกปาซิลลาที่เหลือ 2 เม็ด พริกคาสคาเบล และพริกชิโปเล่ ใส่ลงในเครื่องบดอาหาร แล้วบดจนละเอียด
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอม พริกแห้งบด และยี่หร่าลงไป ผัดประมาณ 7 นาที จนพริกนิ่ม

ใส่กระเทียมและพริกปอบลาโนที่เหลือลงไป แล้วผัดต่ออีก 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ใส่eggplant (มะเขือม่วง) ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วผัดต่ออีก 8 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งeggplant นุ่ม
ใส่ซอสมะเขือเทศบดและหั่นเต๋า น้ำ 4 ถ้วย น้ำซุปแห้ง และถั่วเลนทิลลงในกระทะ นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน และเคี่ยวต่ออีก 30 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งถั่วเลนทิลสุกครึ่งหนึ่ง
ใส่ถั่วดำที่ต้มสุกแล้วพร้อมกับน้ำที่ใช้ต้มลงไป เคี่ยวต่ออีก 30 นาที จนกว่าถั่วจะสุกเต็มที่ (ยิ่งเคี่ยวนาน พริกแกงก็จะยิ่งข้น) ปรุงรสด้วยเกลือและบีบน้ำมะนาวลงไป นำใบกระวานและพริกปาซิลาออกก่อนเสิร์ฟ