พริกถั่วดำ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 8 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 288, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 17 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 50 มก. โซเดียม 678 มก. น้ำตาล 5 จี.

ชิลี คอน คาร์เน สูตรนี้เป็นอาหารเท็กซ์-เม็กซ์ดั้งเดิมที่ทำจากทั้งเนื้อสัตว์และถั่ว แม้ว่าเชฟและคนทำอาหารจากภูมิภาคต่างๆ จะถกเถียงกันมานานแล้วว่าชิลีที่แท้จริงควรมีถั่วหรือไม่ แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ อร่อยทั้งสองแบบ! หากคุณรีบร้อน คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้ อาหารจานนี้ข้น รสชาติเข้มข้น เผ็ดปานกลาง และมีรสชาติอร่อยมาก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วดำแห้ง 1 ปอนด์ (450 กรัม) หรือถั่วดำล้างแล้วกระป๋องขนาด 16 ออนซ์ (425 กรัม) จำนวน 3 กระป๋อง
ไส้กรอกอิตาเลียนดิบรสเผ็ด 350 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว)
เนื้อวัวบด 450 กรัม
หัวหอม 2 หัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 5 กลีบ
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
3 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 800 กรัม) หั่นหยาบๆ ไม่ต้องเทน้ำออก
น้ำซุปไก่โฮมเมด 1 และ 1/4 ถ้วย หรือน้ำซุปไก่สำเร็จรูปชนิดโซเดียมต่ำ 1 ถ้วย
แป้งข้าวโพดบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว
ต้นหอมซอย
ซอสพริกสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ถั่วดำ, เนื้อบด, มะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ถ้าคุณมีถั่วแห้ง ให้คัดแยกถั่ว ใส่ถั่วลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วม แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ใส่ถั่วลงในหม้อใบใหญ่ใส่น้ำ แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด เมื่อเดือดแล้วให้ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้ตักถั่วที่ลอยอยู่ด้านบนออกแล้วสะเด็ดน้ำ
ใส่ถั่วที่แช่น้ำแล้วลงในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา เติมน้ำสะอาดให้ท่วม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวโดยปิดฝาจนถั่วสุกนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง ชิมและปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ พักไว้

ตั้งกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่ไส้กรอก เนื้อบด และหัวหอมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อจะไม่เป็นสีชมพูแล้ว ประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมและพริกฮาลาปิโนลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 45-60 วินาที
ใส่พริกป่น ยี่หร่า มะเขือเทศ และน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที
ใส่แป้งข้าวโพดและถั่วดำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งพริกแกงข้นขึ้นและรสชาติเข้ากัน ประมาณ 15 นาที ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพริกแกงพร้อมครีมเปรี้ยว ต้นหอม และซอสพริก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / เนื้อ / / สูตรอาหารจาก Food Network / เท็กซ์-เม็กซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน