เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

โทสตาดาคือแผ่นแป้งตอร์ติญาทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งหลากหลายชนิด คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่จะอร่อยที่สุดหากทำจากตอร์ติญาข้าวโพด การอบตอร์ติญาแทนการทอดจะช่วยลดไขมัน ทำให้เมนูนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ลองนำตอร์ติญาทอดกรอบแต่ละแผ่นมาวางบนแป้งตอร์ติญาทอดกรอบ ราดด้วยซอสถั่วดำบด เนื้อสเต็กฉ่ำๆ และมะม่วงรสจัดจ้านปรุงรสด้วยพริกและมะนาว แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่อร่อยเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

ตอร์ติญ่า

• ตอร์ติญาข้าวโพด 8 แผ่น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา

สเต็ก

• เนื้อวัวส่วนซี่โครง 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นยาว 8-10 เซนติเมตร หนา 0.5 เซนติเมตร
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นบางๆ (ประมาณ 2 ถ้วย)
• กระเทียมสับ 1 กลีบ
• ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา
• น้ำซุปเนื้อ 0.5 ถ้วย
• เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วดำ

• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) ล้างให้สะอาด
• น้ำซุปเนื้อ 0.5 ถ้วย

มะม่วงผัดพริกและมะนาว

• มะม่วงสุกเนื้อแน่น 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• เปลือกมะนาวขูดละเอียด 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/8 ช้อนชา
• พริกฮาลาปิญโญดองสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเสิร์ฟ
• มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ตอร์ติญ่า, ออริกาโน, เปลือกมะนาว, มะม่วง, ถั่วดำ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตอร์ติญ่า:
  
  ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) วางแผ่นตอร์ติญาลงบนถาดอบ ทาน้ำมันทั้งสองด้าน และปรุงรสด้วยเกลือ นำเข้าอบจนเหลืองกรอบ ประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• สเต็ก:
  
  คลุกเนื้อสเต็กหั่นเป็นชิ้นกับเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรงจนน้ำมันเริ่มร้อนและมีควันเล็กน้อย ใส่เนื้อสเต็กครึ่งหนึ่งลงไป ผัดจนเนื้อสุกเหลืองทุกด้าน แต่ยังไม่สุกทั่ว ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วทำซ้ำกับเนื้อสเต็กอีกครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
• เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ เหลือไว้ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่หัวหอมและเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6-8 นาที ใส่กระเทียมและออริกาโน 1/4 ช้อนชา ผัดต่ออีก 1 นาที ใส่ซุปไก่ลงไป คนด้วยช้อนไม้ ขูดเศษที่ไหม้ติดกระทะออก ใส่เนื้อสเต็กหั่นเป็นชิ้นและน้ำที่ออกมาจากเนื้อลงไป เคี่ยวจนน้ำซุปข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที ยกลงจากเตา ใส่ผงออริกาโนที่เหลือ 1/4 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• ถั่ว:
  
  ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันและพริกป่นลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 15 วินาที ใส่ถั่วดำลงไปคนให้เข้ากัน เติมน้ำซุป เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา แล้วนำไปต้มจนเดือด ใช้ที่บดมันฝรั่งบดถั่วดำ คนเป็นครั้งคราว จนน้ำซุปข้นขึ้น ยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 5
• มะม่วงผัดพริกและมะนาว:
  
  นำมะม่วงมาผสมกับเปลือกมะนาวขูด น้ำมะนาว พริกป่น และเกลือ 1/8 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 6
• ในการประกอบทอสตาเดส ให้ทาถั่วบดบางๆ บนแผ่นตอร์ติญาข้าวโพดกรอบแต่ละแผ่น แล้ววางเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยมะม่วงปรุงรสพริกมะนาว และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและพริกฮาลาปิญโญดอง

คะแนนโหวต: 4