เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ทอสตาเดาส์แบบเม็กซิกันเป็นอาหารที่มีไส้รสจัดจ้านและเผ็ดร้อน เสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญากรอบๆ นอกจากมันเทศตุ๋นรสชาติกลมกล่อมแล้ว ไส้ยังประกอบด้วยถั่วดำผัด (หรือใช้ถั่วดำกระป๋องเพื่อความสะดวก) ซัลซ่าสับปะรด และสลัดโคลสลอว์สดๆ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อิ่มท้องและชุ่มฉ่ำ อาหารสไตล์เม็กซิกันจานนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติหลากหลาย: รสหวานของมันเทศและสับปะรดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกลิ่นหอมรมควันและความเผ็ดร้อนปานกลางของพริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ และความสดชื่นของผักชีและมะนาว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อลดความเผ็ดร้อนจัดจ้านของทอสตาเดาส์

วัตถุดิบ:

• มันเทศ 3 หัว (ประมาณ 0.6 กิโลกรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
• กะหล่ำปลีแดงหัวเล็ก 1/4 หัว หั่นฝอย (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย)
• น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาวประมาณ 2 ลูก)
• สับปะรด 2 ถ้วย หั่นเป็นชิ้นๆ
• ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกชิโปเล่กระป๋องในซอสอะโดโบ 1 เม็ด + ซอสจากกระป๋อง 1-2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 0.5 ช้อนชา
• ถั่วดำผัดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม) (แบบมังสวิรัติเลือกได้)
• ทอสตาเดาส์กรอบ 8 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันเทศ, กะหล่ำปลีแดง, น้ำมะนาว, สัปปะรด, ผักชี, กระเทียม, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ยี่หร่า, ถั่วอบ, ตอร์ติญ่า, ครีมเปรี้ยว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่หัวมันเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 20-25 นาที สะเด็ดน้ำ แล้วใส่หัวมันเทศกลับลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
• ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมผักคะน้ากับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย พักไว้ ในชามขนาดเล็กอีกใบ ผสมสับปะรด 1 ถ้วยกับผักชีและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ พักไว้ ในเครื่องปั่น ปั่นสับปะรดที่เหลือ 1 ถ้วยกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม ซอสชิโปเล่และซอสอะโดโบ ยี่หร่า และน้ำ 1/4 ถ้วยจนเนียน นำซอสสับปะรดใส่ลงในกระทะที่มีมันเทศ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนร้อนทั่ว ประมาณ 3-4 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ถั่วดำลงในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟปานกลาง จัดวางถั่วดำลงบนแผ่นตอร์ติญา จากนั้นวางมันเทศหวาน สับปะรดซัลซ่า และผักคะน้าไว้ด้านบน ราดด้วยครีมเปรี้ยว

คะแนนโหวต: 1