ข้าวแคริบเบียนกับถั่วดำ

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ข้าวผัดถั่วดำสไตล์แคริบเบียน - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับข้าว:

ข้าวเมล็ดยาว 1.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
พริกหวานสีเขียวครึ่งลูก เอาเมล็ดออกแล้วสับ
เมล็ดแอนนาโตบด 1 ช้อนชา
น้ำ 2.5 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับถั่ว:

ถั่วดำ 250 กรัม
น้ำ 12 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 1 ใบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
พริกหวานสีเขียว 1 เม็ด เอาเมล็ดและก้านออก แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 10 กลีบ บดละเอียด
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวเมล็ดยาว, ถั่วดำ, พริกหวาน, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน, ยี่หร่า, ออริกาโน, ผักชี, น้ำส้มสายชูไวน์, ชาด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ข้าวผัดบน น้ำมันชาดตั้งน้ำมันในหม้อขนาดกลางที่มีฝาปิดสนิทบนไฟกลาง ใส่หัวหอม พริกไทย และเมล็ดแอนนาโต ผัดประมาณ 2 นาที จนผักเริ่มนิ่มเล็กน้อย ใส่ข้าวลงไป ผัดจนข้าวเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที ใส่น้ำ เกลือ และใบกระวาน แล้วนำไปต้มจนเดือด ปิดฝาหม้อด้วยผ้าเช็ดครัวให้แน่น ปิดฝาหม้อ ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที
ยกข้าวลงจากเตาแล้วพักไว้โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 10 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วใช้ส้อมคนข้าวให้ฟู เสิร์ฟพร้อมถั่วดำ

ถั่วดำใส่ถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำและใบกระวาน แล้วนำไปต้มจนเดือด พักไว้ 1 ชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดฝา

นำถั่วกลับไปต้มจนเดือดอีกครั้ง ลดไฟลง และปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องปิดฝา เคี่ยวต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอมและพริกไทยลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียม ยี่หร่า ออริกาโน และผักชีลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที ใส่ส่วนผสมหัวหอมลงในถั่วและเคี่ยวต่อจนถั่วนิ่มมากและน้ำข้นขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูไวน์ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกป่น และพริกไทยดำตามชอบ เสิร์ฟได้เลย

สูตรอาหาร ข้าวและถั่วจาเมกา.