เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 10 ชิ้น

แม้ไม่มีเนื้อสัตว์ เบอร์ริโตก็ยังอร่อย ชุ่มฉ่ำ และอิ่มท้องได้ ในสูตรเบอร์ริโตมังสวิรัตินี้ มันเทศอบเข้ากันได้อย่างลงตัวกับถั่วดำ ชีสเควโซเฟรสโก พริก ผักโขม และเครื่องเทศหอมๆ เบอร์ริโตสามารถรับประทานได้ทันที หรือเตรียมล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ก็ได้ ในตอนท้ายของสูตร คุณจะพบวิธีอุ่นโดยไม่ต้องละลายในไมโครเวฟ รับประทานเบอร์ริโตร้อนๆ โรยด้วยผักชีสด และราดด้วยซอสพริกได้เลย

วัตถุดิบ:

• มันเทศ 700 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
• น้ำมันมะกอกสำหรับราด
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• หัวหอมสเปนครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนเม็กซิกันแห้ง 0.5 ช้อนชา
• ผักโขมสด 2 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
• ถั่วดำกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
• มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัม)
• ชีสเควโซเฟรสโกบด 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• แผ่นแป้งตอร์ติญาโฮลเกรน 10 แผ่น เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
• ผักชีสด 1 กำมือ สับละเอียด
• ปรุงรสด้วยซอสพริกตามชอบ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันเทศ, กระเทียม, หัวหอมหวาน, พริกฮาลาปิโน, เครื่องปรุงรสพริก, ซอสมะเขือเทศ, ออริกาโน, ผักโขม, ถั่วดำ, เนื้อมะเขือเทศ, ชีสเควโซเฟรสโก, น้ำมะนาว, ตอร์ติญ่า, ผักชี, ซอสเผ็ด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• วางมันเทศลงบนถาดอบแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบจนมันเทศนุ่มแต่ยังคงรูปอยู่ ประมาณ 15-20 นาที พักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนหัวหอมใส ประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่พริกฮาลาปิญโญลงไปผัด ใส่ผงพริกป่น ซอสมะเขือเทศ และออริกาโน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วผัดต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่ผักโขม ถั่ว และมะเขือเทศลงไป คนเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนผักโขมสุกและน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 7-10 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่ชีสเควโซเฟรสโก น้ำมะนาว และมันเทศอบลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 4
• แบ่งไส้ให้เท่าๆ กันลงบนแผ่นตอร์ติญา ม้วนเบอร์ริโต โรยด้วยผักชี และราดด้วยซอสพริก เสิร์ฟทันที
ขั้นตอนที่ 5
• เพื่อแช่แข็งห่อเบอร์ริโตให้แน่นด้วยพลาสติกแรปหรือกระดาษไข แล้วเก็บในภาชนะหรือถุงที่มีฝาปิดสนิทได้นานถึง 3 เดือน
ขั้นตอนที่ 6
• เพื่อวอร์มร่างกายนำเบอร์ริโตที่ห่อแล้วใส่ไมโครเวฟ อุ่นประมาณ 3 นาที พลิกด้านหนึ่งครั้ง แกะห่อออก โรยด้วยผักชี ราดซอสพริกถ้าต้องการ แล้วเสิร์ฟได้เลย!

คะแนนโหวต: 2